Kadınbudu köftemizin temel püf noktalarından birisi harç malzemelerimizin eşit oranda kullanılmasıdır. Burada kullanılacak yağın kalitesi çok önemlidir. Ayrıca pirinçlerinizin tam olarak pişmemesi önemlidir. Yoksa köftenizde yavan tadı alınacaktır.
İsmi her ne kadar insanın ilgincine gitse de köfte severlerin büyük bir tutkunlukla tükettiği, geleneksel Osmanlı mutfağının değişmez tatlarından biridir Kadınbudu Köfte. İlginç bir yapım tarzına sahip olan Kadınbudu köfte, pirinç ile kıyma aşkından doğmuştur.
|
1
ADIM Tamam
10 dk
|
Hafiften yağladığımız tavaya, bir çay bardağı pirince üzerini geçecek kadar su koyuyoruz ve pişiyoruz. Pirinçlerin tam olarak pişmesine gerek yoktur. Lapa hale geldiğinde ocağımızı kapatıyoruz. |
|
2
ADIM Tamam
10 dk
|
Kıymamızı iki eşit parçaya ayırıyoruz. Küp küp doğradığımız soğanlarımızı yağladığımız tavamıza ekliyoruz. soğanlarımız hafiften kavrulduktan sonra kıymamızın bir parçasını ekliyoruz. Kıymalarımız piştikten sonra ocağımızı kapatıyoruz. Şayet fazla yağı varsa bunu süzün. |
|
3
ADIM Tamam
10 dk
|
Pişen kıyma harcımıza pişirdiğimiz pirinç, 1 adet yumurta, tuz, baharatlarımız ve çiğ kıymamız eklenir. Ve iyice yoğuruyoruz. Köfte harcımızı yaklaşık 45 dakika dinlendiriyoruz. |
|
4
ADIM Tamam
30 dk
|
Bir çorba kasesine bir adet yumurtayı çırpıyoruz ve bir tabağa galeta unumuzu koyuyoruz. Köfte harcımızdan oval şekillerde ve büyükçe köfteler yapıyoruz. Köftelerimizi ilk önce galeta ununa ardından yumurtaya bulayarak yağladığımız tavamızda pişiriyoruz. Bu işlemi bütün köfteler bitene kadar yapıyoruz. Pişen köftelerimizi kağıt havlu serdiğimiz tabağımıza alıyoruz. Yemeğimiz servise hazırdır. Afiyet olsun! |
| 1.5 Su Bardağı Haşlanmış Bezelye | |
| 3 Adet Haşlanmış Patates | |
| 2 Adet Haşlanmış Havuç | |
| 200 Gram Kıyma | |
| 1 Adet Kuru Soğan | |
| Bayat Ekmek İçi | |
| 1 Tatlı Kaşığı Karabiber | |
| 1 Çay Kaşığı Tuz | |
| 1 Tatlı Kaşığı Kimyon | |
| 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası | |
| 100 gr Kaşar Peyniri Rendesi |
Kemal Paşa Köftesi’ni yaparken dikkat etmeniz gereken önemli bir nokta, köfte harcına katacağınız soğanı rendelendikten sonra suyunu sıkmanızdır.
Görünümü ile iştah açan ve doymamızı sağlayan Hasan Paşa Köfte'ye köftelerin kralı desek yeridir. Farklı bir köfte tarifi arıyorsanız Kemal Paşa Köfte tam size göre.
|
1
ADIM Tamam
10 dk
|
Soğan rendelenir ve suyu sıkılır. Kıyma, baharatlar, ekmek içi, soğan ve yumurta bir kapta karıştırılarak yoğurulur ve dinlenmeye bırakılır. |
|
2
ADIM Tamam
15 dk
|
Patatesler haşlanır ve püre haline getirilir. Haşlanmış bezelye ve havuçlar karıştırılır. |
|
3
ADIM Tamam
10 dk
|
Dinlenmiş köfte harcı çanak şekli verilmek üzere yağlanmış bir kase ya da bardağa geçirilir ve şekli alana kadar elle bastırılır. Çanak haline gelen köfte harcını fırın tepsisine dizilerek kızarıncaya kadar pişirilir. Kızaran köftelerin içerisine bezelye ve havuç karışımı eklenir ve üzerine patates püresi yayılır. Patates püresinin üstüne ise kaşar peyniri rendesi eklenir. |
|
4
ADIM Tamam
10 dk
|
Su ile kıvamı sıvılaştırılmış domates salçası sos kıvamında köftelerin üzerine ve tepsinin içerisine dökülür. 180 derece fırında kaşar peyniri eriyene kadar pişirilir. Doyurucu ve besleyici etkisiyle bir ana yemeğe yaraşır bütün özellikleri kendisinde toplayan Kemal Paşa Köftesi servise hazır. Afiyet olsun. |
farklı ve harika bir köfte
| 2 su bardağı Su | |
| 1 adet Yumurta | |
| 2.5 tatlı kaşığı Tuz | |
| 6 su bardağı Un | |
| 200 gram Dana Kıyma | |
| 2 adet Soğan | |
| 2 çay kaşığı Pul biber | |
| 1 çay kaşığı Karabiber | |
| 2 yemek kaşığı Tereyağı | |
| 3 yemek kaşığı Sıvı Yağ | |
| 2 yemek kaşığı Domates Salçası | |
| 2 diş Sarımsak | |
| 1 tatlı kaşığı Nane Yaprağı | |
| 1 çay kaşığı Tuz | |
| 2 su bardağı Haşlanmış Nohut | |
| 1 tatlı kaşığı Nar Ekşisi | |
| 1 adet Limon Suyu | |
| 1 litre Su |
|
1
ADIM Tamam
dk
|
Mantı hamurunu hazırlamak için 2 su bardağı su, yumurta ve 2 tatlı kaşığı tuzu geniş bir kasede çırpın. |
|
2
ADIM Tamam
dk
|
Elemiş olduğunuz unu sıvı karışıma yavaş yavaş ilave edin ve yoğurmaya başlayın. |
|
3
ADIM Tamam
dk
|
Malzemeler iyice birleşip hamur kıvamını aldığında, hamuru tezgah üzerine alıp yoğurmaya devam edin. Gerekli gördükçe un takviyesi yaparak yoğurun. |
|
4
ADIM Tamam
dk
|
Hamurun üzerini örterek bir kenarda dinlenmeye bırakın, bu sıraca iç harcını hazırlamaya başlayın. |
|
5
ADIM Tamam
dk
|
Kıyma, soğan, pul biber, karabiber ve 1 çay kaşığı tuzu birleşene kadar yoğurun. |
|
6
ADIM Tamam
dk
|
Hazırlamış olduğunuz hamuru parçalara ayırarak mantıyı açmak üzere bir parçasını alın. |
|
7
ADIM Tamam
dk
|
Hamuru açmak üzere altına ve üzerine un serpin ve merdane yardımıyla yırtılmayacak incelikte mantı hamurunu açın. |
|
8
ADIM Tamam
dk
|
Bir bıçakla açtığınız hamurdan küçük kareler oluşacak şekilde yatay ve dikey kesin. |
|
9
ADIM Tamam
dk
|
Kare hamurların içine bezelye büyüklüğünde hazırladığınız kıymalı iç harçtan yerleştirin. |
|
10
ADIM Tamam
dk
|
Minik bohça verecek şekilde hamurların ağzını sıkıca kapatın ve tüm hamur bitinceye tek işlemi tekrar edin. |
|
11
ADIM Tamam
dk
|
Mantıları hazırladıktan sonra buzlukta bekletin. |
|
12
ADIM Tamam
dk
|
Bir tencereye sıvı yağ ve tereyağını koyun ve ısıtın. |
|
13
ADIM Tamam
dk
|
Domates salçası, ezilmiş sarımsak, nane ve tuzu ekleyerek karıştırın. |
|
14
ADIM Tamam
dk
|
Haşlanmış nohut, nar ekşisi ve limon suyunu ekleyerek iyice karıştırın ve üzerine suyu ekleyin. |
|
15
ADIM Tamam
dk
|
Su iyice kaynadığında mantıları da tencereye ekleyin ve pişene dek haşlayın. |
|
16
ADIM Tamam
dk
|
Mantılar şişip yüzeye çıktığında hazır demektir, afiyet olsun! |
Kullanıcı sözleşmesi güncellenecek.
Misafir modunda maalesef ki bu işlemi yapamamaktasınız. Dadamutfak.com'u daha etkili kullanmak için üye girişi yapmanızı tavsiye ederiz.