Ülke olarak çaya olan tiryakilik sebebiyle iftar sonrası ve sahurda mutlaka çay tüketirler. Ama bu yanlış bir alışkanlıktır. Çay ve kahve gibi kafein içeren içeceklerin vücudun enerjisini kısa sürede tükettiği için sıvı kaybına ve halsizliğe sebep olur. Ramazan ayında iki öğüne düşen beslenme şekli, bazı sağlık sorunlarına neden olabilir. Özellikle sahurda tüketilen bazı besinler, gün içerisinde vücudun daha hızlı sıvı kaybetmesine neden olur. Bu sebeple böbreklerde, taş ve kum oluşma riski artar. Yaşanabilecek bu sağlık sorunlarını engellemek için, uzmanlar bazı besinlerin sahur sofralarından kaldırmasını tavsiye ediyor.İşte sahurda tüketilmemesi gereken besinler.

 Taze balık seçmenin çok önemli olduğu uzmanlarca söyleniyor. Türk mutfağında en az et kadar hatırı sayılır bir yeri olan balık, protein deposu olması ve besleyiciliği ile karşımıza çıkarken, dondurulması ve bayatlaması durumunda ciddi gıda zehirlenmelerine yol açabiliyor. Doğru tüketildiğinde faydaları saymakla bitmiyor. Peki taze balığı nasıl seçebiliriz? Gelin, dört adımda bunu nasıl yapacağımıza göz atalım. 

Yeni bir alışkanlık elde etmenin 40 güne ihtiyacı olduğu söylenir. Yani şeker tüketiminizi azaltmak isterken zor zamanlar geçirmeniz çok normal. Zararlı şeker tüketiminizi azaltmak için size yardımcı olabilecek bazı besinler var. İşte alternatif besin önerilerimiz:

Poşe yumurta, beyaz kısımları tam pişmiş, sarı kısımların ise akışkan olduğu, düşük kalorili iyi bir protein kaynağıdır! Suda pişirilerek elde edilen poşe yumurta, yağsız bir şekilde piştiğinden hem çok hafif hem de çok leziz bir alternatif!

Yağlı diye çorbayı çöpe dökmeye, dökmeye gönlü razı olmayıp midenizi boş yere rahatsız etmeye son!Çorbalardaki ve sulu yemeklerdeki fazla yağdan kurtulmak için:

Kalsiyum desteği için yumurta kabuğu havanda iyice dövülür ve limon suyu ile karıştırılır. Ağzı kapatılıp buzdolabında 3-4 gün bekletildikten sonra günde yarım tatlı kaşığı tüketilebilir.

Fesleğen, nane, lavanta ve adaçayı ailesinden lezzetli bir bitkidir. Lamiaceae familyasına ait ve Latince adı ocimum basilicum'dur. Fesleğenin 5000 yıldan beri yetiştirildiği ve Çin'in Hunan bölgesinde ortaya çıkmış olabileceğine dair kanıtlar mevcuttur. Yemeklerde kullanılmak üzere tarımı yapılan fesleğenin kökeni Asya'nın dönenceler arasında kalan bölgelerine dayansa da, günümüzde yeryüzünün öteki ılıman bölgelerine de yayılmıştır.Fesleğin çok ilginç bir tarihi ve ona bağlı birçok inançları var. İnsanlar şifa ve güçlenmek için büyülü güçlere sahip olduğunu düşünüyordu. Ayrıca mumyalama işlemlerinde kullanılan kraliyet otu olduğu da düşünülmüştür. Yunanlılar fesleğeni yasın sembolü olarak gördüler. Kızılderililer ise, fesleğenin fakirleri koruyan bir bitki ve aynı zamanda da bir sonraki yaşamda koruyucusu olduğuna inanıyordu.Fesleğen, bitkisel bir ilaç olan bir adaptojen görevi görür, vücudun strese uyum sağlamasına ve stresin vücut üzerindeki zararlı etkilerini azaltmasına yardımcı olur. Fesleğen günlük olarak tüketildikten sonra, antioksidan aktivitesindeki artış ve kan şekeri seviyelerinde düşüş gözlemlenebilir. Anksiyete ve depresyon gibi ruhsal rahatsızlıklardan sorun yaşayan insanlarda da yararlıdır. Bu yüzden Hindistan'da bir çok insan sağlıklı bir vücuda ve zihne sahip olmak için fesleğen yapraklarını çiğner.Fesleğen enflamatuar hastalıklara, kanserlere, bakteriyel enfeksiyonlara, viral enfeksiyonlara, strese, kardiyovasküler problemlere vb. karşı savaşmak için idealdir. Aynı zamanda normal karaciğer fonksiyonlarını kolaylaştırır ve doğal bir afrodizyak görevi görür.Fesleğen, vücuda serbest radikal hasarlara karşı savaşmaya yardımcı olan uçucu yağlar içerir. Hücreleri ve DNA yapısını korur. Bağışıklık sistemi işlevine yardımcı olan ve hücresel yapıları düzenleyen beyaz kan hücrelerine koruma sağlamaya yardımcı olur. Fesleğende bulunan antioksidanlar, vücudu kanserli büyüme ve hücrelerin mutasyonundan koruyabilir. Çoğu zaman, vücudumuzda strese neden toksinler bulunur. Fesleğen, oksidasyonla savaşmamıza yardımcı olan ve yaşlanmanın etkisini yavaşlatan antioksidanlara sahiptir.2 yemek kaşığı fesleğen sadece 1 kalori içerir. 0.2 gram protein, 0.1 gram karbonhidrat, 0.1 gram lif ve 16 gram potasyum içerir. Günlük önerilen A vitamini, günlük kalsiyum ihtiyacınızın % 1'i ve günlük demir ihtiyacınızın % 1'ini karşılar.

Dünyayı tehdit eden ve ciddi bir pandemi haline gelen COVID-19’a  yakalanmamak için olası virüslerden ellerinizi arındırmak amacıyla kullanabileceğiniz hem ucuz hem de evinizde yapabileceğiniz formülü siz mutfakseverlerle paylaşıyoruz. Dünya Sağlık Örgütü (WHO) tarafından önerilen formüle aşağıdaki içerikten ulaşabilirsiniz.  

Kırmızı et pişirmek oldukça zordur. Et seçiminden pişirme yöntemine birçok dikkat edilmesi gereken nokta harika bir sofrayı berbat bir hale getirebilir.Öncelikle et seçimine dikkat etmelisiniz. Et sinirsiz, dinlenmiş ve pişirme yöntemine uygun olmalı. Örneğin bonfilenin sıkı ve dokulu olması beklenir. Mangal için en mükemmel et t-bone steaktir. Bu et yumuşak, lezzet bakımından zengin olan bu etin kemik kısmında küçük bir parça fileto et, geniş kısmında ise bonfile bulunan ettir. Sulu yemeklerde kemiksiz pirzola seçilmelidir. Fileto, tüm etler arasında en yumuşak olanıdır. Rumsteak ise, yağsız ve lezzetli bir ettir.Eti pişirmeye başlamadan 10 dakika önce buzdolabından çıkarmalısınız. Böylece sertleşmesini engellemiş olursunuz. Eti marine etmeniz lezzetine lezzet katacaktır. Etinizi soya sosuyla, baharatla, sütle veya zeytinyağında dinlendirebilirsiniz.Eti, sıcağa koymadan hemen önce taze çekilmiş karabiber ve deniz tuzu ile hafifçe baharatlayabilirsiniz. Eti erken tuzlarsanız sertleşmesine neden olabilirsiniz.Eğer kuşbaşı doğrayarak bir et yemeği yapacaksanız, etleri doğradıktan sonra, tencerenin içerisine az miktarda yağ koyup ya da yanmaz yapışmaz bir tava kullanıyorsak hiç yağ koymadan tencereyi ya da tavayı ısıtmalısınız. Et yemeğini pişirirken bir çay kaşığı sirke koyarsanız daha lezzetli bir yemek yapabilirsiniz.Eti yavaş yavaş pişirmek en sağlıklı yöntemlerden birisidir. Et pişirirken içi ile dışının aynı oranda pişirilmesine özen göstermelisiniz. Eti ızgarada ya da tavada yapacaksanız tavayı yine iyice ısıttıktan sonra bir tane eti atarak cız sesini duymalısınız. Bütün etleri kabın içerisine attığınızda, ateşi hiç kısmadan etlerin rengi dönünceye kadar pişirmelisiniz. Eti tavada sadece bir kez çevirerek pişirmeye dikkat etmelisiniz. Mükemmel pişmiş etin sırrı onun ne zaman piştiğini bilip, doğru zamanda sıcak ortamdan almaktır. Bu nedenle çatalla sık sık kontrol etmelisiniz.Eti fırında pişirecekseniz fırını 180 dereceye ayarlamalısınız. Böylece yavaş pişen et lezzetini fırında da yakalayabilirsiniz.Et tercihi olarak biftek kulandığınızda eğer et 4 santimetreden kalın ise bıçakla üzerine küçük yarıklar açabilirsiniz. Bu şekilde sıcaklık etin içine de nüfuz ederek daha kolay pişecektir.Köftenizin daha lezzetli olması için ise yöntem son derece basit. Köfteye ilave edeceğiniz bayat ekmek dilimlerinin kabuklarını ayırmalı ve ekmek içlerini su yerine ılık et veya tavuk suyunda ıslatmalısınız.

Mevsimin değişmesinin yanında üşüme ile birlikte enerji ihtiyacımız artar. Bu enerji açığı genelde yağlı ve karbonhidratlı besinlerin günlük beslenmede artması ile karşılanır. Bu dönemde dikkat etmemiz gereken bazı noktaları vardır.Vitamini meyve-sebzenin kendi kaynağından almaya özen gösterin.Taze meyve sebze koruyucu özelliğini kullanın ve sık sık tüketin.C vitamini hastalıklardan korunmada en önemli etken olduğu için, C vitamini içeren besinler tüketin.Güneş ışığından yararlanamadığımızda E Vitamini, D vitamini gereksinimi için de balık şart!Çinko direnci arttıracağı ve koruyacağı için bolca çinko içeren besinler tüketin.A vitamini anti enfeksiyon vitamin olduğu için A vitamini içeren besinlere ağırlık verin ve doğal yağ içeren besinlerle tüketmeye özen gösterin.

Şeker sofralarımızın ve hayatlarımızın vazgeçilmezlerinden. Yediğimiz çikolata, kahvaltılık gevrekler, beyaz un, pirinç ve hatta salata soslarında şeker bulunuyor. Ancak şeker diyabet hastalığından erken yaşlanmaya kadar da birçok olumsuz sonuç doğurabiliyor. Şeker tüketimi, dikkatli davranmanız gereken bir konu olarak karşımıza çıkıyor. Peki bu sınırlandırmayı nasıl ayarlamalıyız? Uzmanlar günde en fazla 8 kesme şeker tüketilmesi gerektiğini söylüyor. Gün içerisinde tükettiğimiz içeceklerde, süt ve yoğurtta da şeker bulunuyor. Hem de bu gıdalardaki şeker miktarı oldukça da fazla. Tadı şekerli olan her besinde basit şeker bulunmaktadır. Basit şeker ise kaçınmanız gereken şeker gurubudur. Şeker ihtiyacınızı kompleks karbonhidratlardan karşılamak sizin için daha iyi olacaktır. Kompleks karbonhidratların lif içerdiklerin de unutmamak gerekiyor. Kompleks karbonatlara işlenmiş tahıllar ve bakliyatlar örnektir.Sağlıklı beslenmenin anahtarlarından biri olan meyvelerde de şeker bulunmaktadır. Günlük 3 porsiyon meyve tüketimi şeker ihtiyacınız için yeterli olacaktır. Meyve şekerinin kan şekerini çabuk yükseltmemesi için yanında süt, ayran, yoğurt gibi besinler de tüketebilirsiniz.

Deyimler dillerin nadide özelliklerindendir. Başka bir dile çevrilmesi mümkün olmayan ancak o anlama gelen başka bir deyimin kullanılması ile anlamını yitirmeyen deyimler Türkçe’de önemli yer tutmaktadır. Yemeğinde Türk kültüründe ne kadar önemli bir tuttuğunu biliyoruz. Türkçe’de yemek ile ilgili kullanılan deyimleri sizin için derledik.Ayvayı yemek: Kötü duruma düşüldüğünde kullanılmaktadır.Çiğ çiğ yemek: öfke durumunda kapılan hissiyattır. Başının etini yemek: Bir kişiye bıktıracak seviyede çok konuşmak anlamına gelmektedir. Halt yemek: Bir iş yanlış yapıldığında veya habersiz yapıldığında verilen tepkidir. Pis boğaz: Yemeğe düşkün olma durumu. Kaymağını yemek: Bir işin sonunda başarının maddi gelirlerini toplamak. Ye kürküm ye: İnsanın dış görünüşün yaptığı işten ve medeni üslubun önüne geçme durumunu anlatan fiildir.Yemeden, içmeden: Çok çalışmak anlamında kullanılan deyimdir. Yemeden içmeden kesilmek: Bir durum karşısında yaşanılan üzüntüyü ifade etmektedir. Azıcık aşım, kaygısız başım: Gösterişsiz bir hayatı yeğleyen insan karşısında söylenilen deyimdir. Can boğazdan gelir: Dengeli ve düzenli beslenmenin anlamını ifade eden deyimdir. Aç tavuk rüyasında kendini buğday ambarında görür: Hayalleri ile yaşayan, gerçeklikten bağını koparmış insan karşında verilen tepkisel sözdür. Eşek hoşaftan ne anlar: Bilgisiz, görgüsüz bir kimseyi betimlemek için kullanılan deyimdir. Üzüm üzüme baka baka kararır: Bir arada yaşayan insanların belirli bir zaman sonra birbirlerine benzeyen alışkanlıklar edinmesidir. Ucuz etin yahnisi tatsız olur: Muadillerine göre daha ucuz olan bir ürün karşısında verilen tepkidir.