| 1 Kilo Un | |
| 1 Fiske Tuz | |
| 300 ml. Süt | |
| 100 Gram Şeker | |
| 4 Adet Yumurta | |
| 160 Gram Yumuşamış Tereyağı | |
| 1 Paket Pudra Şekeri | |
| 1 Çay Bardağı Sıvı Yağ | |
| İstediğiniz Çeşit Marmelat | |
| 2 Paket Vanilya Şekeri | |
| Yarım Limon Kabuğu Rendesi |
Berliner kızartılırken yağ kesinlikle kızgın olmamalıdır. Kızgın olduğu takdirde hamurun içi pişmeyecektir. Berliner hamurunuzu iyice dinlendirmeniz gerekmektir. Aksi takdirde hamurunuz kabarmayacaktır. Hamur harcınıza ekleyeceğiniz yarım limon kabuğu hamurunuzun mayalanmasını kolaylaştıracaktır.
Berliner, geleneksel bir Alman pastasıdır. Biçim ve yapımı itibarı ile Donuta benzemektedir. Berliner içerisine eklenen marmelatlarla ağızlarda müthiş lezzetler bırakmaktadır.
|
1
ADIM Tamam
20 dk
|
Bir kabın içerisine unu alıyoruz ve yarım limon kabuğunu rendeleyip üzerine atıyoruz. Bir tabağın içerisine maya,şeker, yumurta ve sütü ekliyoruz. Maya tam olarak eriyene kadar karıştırıyoruz. Mayamız eridikten sonra una ekliyoruz. İyice yoğuruyoruz. Hamur kıvamına geldikten sonra tereyağı küçük parçalar halinde keserek hamura ekliyoruz. Ardından hamuru yoğurmaya devam ediyoruz. Hamurumuz kıvama geldikten sonra vanilya şekerini tezgaha serpiyoruz. Ve hamuru vanilya şekerin olduğu alana alarak vanilya şekerine yedirerek yoğuruyoruz (tamamen pürüzsüz bir hamur elde ediyoruz. Ardından bir kaba alıyoruz ve hamurumuzu dinlenmeye veya mayalanma denilen aşamaya bırakıyoruz. Dinlenen hamurumuzu nişasta serilen bir yerde bezelere alıyoruz. Ardından bezeleri ki saat kadar dinlendiriyoruz. |
|
2
ADIM Tamam
30 dk
|
Bir tencerenin içerisine bol miktarda sıvı yağı alıyoruz ve kısık ateşte hafif kızdırmaya bırakıyoruz. Yağımızı hafiften kızdırdıktan sonra Berlinerimizi kızarana kadar pişiriyoruz. Pişen Berlinerlerimizi yağlı kağıt havlu serilen bir tabağa alıyoruz. Berlinerler soğuduktan sonra yan tarafından bir boşluk açılarak içi marmelet doldurulmuş sıkma torbasıyla içerisine marmelat enjekte edilir. Berlinerlerin üzerine pudra şekeri eklenerek servise hazır haldedir. Afiyet olsun! |
Bir rivayete göre; 2. Dünya Savaşı'ndan sonra taze süt ve şeker bulunamayan dönemde keşfedilmiş ve bugünlere kadar gelmiş. Nereden nereye diyip tarifi denemenizi öneririz..
|
1
ADIM Tamam
25 dk
|
Yoğunlaştırılmış süt, kakao ve tereyağını yapışmaz bir tencereye alın.Orta ateşte hiç durmadan karıştırın. 10-15 dakika içerisinde koyulaşmaya başlayacak.Karıştırdığınız spatulayı tenceredeki malzemelerin ortasından geçirdiğinizde, malzeme ayrı kalıyor, hemen birleşmiyorsa pişmiş demektir. Ocağın altını kapatıp soğumaya bırakın. Elinize alabileceğiniz bir ısıya geldiğinde, yuvarlayıp ister hindistan cevizine, ister çikolata parçalarına bulayarak servise hazır edin. |
|
2
ADIM Tamam
dk
|
* Yoğunlaştırılmış Süt İçin; 5 su bardağı sütü bir tencereye alın. Kaynamaya başladığı anda en küçük ocakta en düşük ısıya alın.. 1.5 saat boyunca tıkırdayarak pişmeli ve üzerinde biriken kaymağı almalısınız. Sürenin sonunda sütün miktarı 1/4 üne düşmüş olmalı. Azalan sütü ocaktan alıp, içinde kaymak kalma ihtimaline karşı süzün.İçine şekeri ekleyip, yüksek ısıda süt tekrar kaynayana kadar karıştırın.Kaynayınca altını kapatın ve soğumaya bırakın. *Bu şekilde hazırladığınız sütü ağzı kapalı bir halde, buzdolabında 1 hafta saklayabilirsiniz. |
| 3 adet Yumurta | |
| 1/2 su bardağı Toz Şeker | |
| 1/2 su bardağı Sıvı Yağ | |
| 1 su bardağı Hindistan Cevizi | |
| 1 su bardağı Galeta Unu | |
| 1 su bardağı Ceviz İçi | |
| 1 paket Kabartma Tozu | |
| 1 su bardağı Mısır Gevreği | |
| 1 su bardağı Toz Şeker | |
| 1 paket Krem Şanti | |
| 1 paket Vanilin | |
| 1 su bardağı Toz Şeker | |
|
Kreması İçin
|
|
| 1 litre Süt | |
|
Şerbeti İçin
|
|
| 1.5 su bardağı Su | |
|
Üzeri İçin
|
|
| 1 su bardağı Hindistan Cevizi |
|
1
ADIM Tamam
10 dk
|
Tatlının şerbeti için; su ve toz şekeri derin bir karıştırma kabına alın. Şeker taneleri eriyene kadar sürekli karıştırdığınız şerbet karışımını, kısık ateşte 15 dakika kadar kaynatın. |
|
2
ADIM Tamam
dk
|
Kıvam alıp şurup kıvamına yaklaşan şerbete limon suyunu ekleyip kestirdikten sonra ocaktan alın. Soğuması için ayrı bir yerde dinlendirin. |
|
3
ADIM Tamam
dk
|
Tatlının kekini hazırlamak için; oda sıcaklığında beklettiğiniz yumurtaları derin bir karıştırma kabına kırın. Toz şeker ilavesiyle şeker taneleri tamamen eriyene kadar karıştırın. |
|
4
ADIM Tamam
dk
|
Sırasıyla; sıvı yağ, rendelenmiş Hindistan cevizi, galeta unu, ince çekilmiş ceviz içi ve kabartma tozu ekleyip karıştırma işlemini sürdürün. |
|
5
ADIM Tamam
dk
|
Pişireceğiniz kalıbı sıvı yağ ile yağlayın. Hazırladığınız kek karışımını eşit olarak yaydıktan sonra önceden ısıtılmış 160 derece fırında 30 dakika kadar pişirin. |
|
6
ADIM Tamam
dk
|
Üzerine önceden hazırladığınız soğuk şerbeti döküp içine çekmesi için bekletin. |
|
7
ADIM Tamam
dk
|
Kreması için; süt, nişasta ve toz şekeri derin bir tencereye alıp sürekli karıştırarak orta ateşte pişirin. Muhallebi kıvamına gelen kremayı ocaktan indirmeden önce vanilin ekleyin ve karıştırıp ocaktan alın. |
|
8
ADIM Tamam
dk
|
Ocaktan aldıktan sonra toz krem şanti ilavesiyle çırparak karıştırın. Krema karışımını şerbetini çeken tatlının üzerine yayın. |
|
9
ADIM Tamam
dk
|
Hindistan cevizini de tüm yüzeye serpiştirin. Buzdolabında soğuttuktan sonra süsleyip sevdiklerinizle afiyetle tüketin. |
Kullanıcı sözleşmesi güncellenecek.
Misafir modunda maalesef ki bu işlemi yapamamaktasınız. Dadamutfak.com'u daha etkili kullanmak için üye girişi yapmanızı tavsiye ederiz.