- Giriş Yap / Kayıt Ol
-
ARA..
Malzemeler
|
Hamuru İçin
|
|
| 3 Su Bardağı Un | |
| 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı | |
| 1 Yemek Kaşığı Sirke | |
|
İç Harcı İçin
|
|
| 1 Çay Bardağı Tuz | |
| 4-5 Yemek Kaşığı Su | |
| 250 Gram Az Yağlı Kıyma | |
| 1 Adet Kuru Soğan | |
| 1 Çay Kaşığı Karabiber | |
|
Kızartmak İçin
|
|
| 1 Çay Kaşığı Sıvı Yağ |
Besin Öğeleri
528
Kalori
65.51g
Karbonhidrat
6.36g
Protein
26.56g
Yağ
Püf Noktası
Börek hamuruna işaret parmağınızla bastırdığınızda, bastırdığınız nokta eski haline dönüyorsa hamurunuz hazır demektir. Börekleri iki kişi yapmanız daha pratik börekler elde etmenizi sağlayacaktır. Tek kişiyseniz, börekler çok çabuk kızardığından dolayı böreklerin tamamını hazırladıktan sonra, kızartma işlemine geçmelisiniz.
Mutfak:
Malzemeler
Hamuru İçin
İç Harcı İçin
Kızartmak İçin
Hazırlanışı
Eskişehir'in kendisine has böreği olan Çibörek (Çiğ Börek); çay saatlerinizde veya ana akşam yemeğinizde sofralarınızı şenlendiriyor.
Adımlar
|
1
ADIM Tamam
35 dk
|
Hamur için yumurta, sirke, yoğurt, tuz yoğurma kabınıza alın, un ve suyu azar azar ekleyerek hamur kıvamına gelinceye kadar iyice yoğuruyoruz. İki parmak genişliğinde kesip ceviz büyüklüğünde hamurlar elde ediyoruz ve elimizde yuvarlayıp bezeler yapıyoruz. Sonra 15-20 dakika üstüne nemli bez örterek dinlenmeye bırakıyoruz. |
|
2
ADIM Tamam
15 dk
|
Hamuru dinlenmeye bıraktıktan sonra iç harcı hazırlamaya başlıyoruz. İlk olarak kıymaya tuz ve karabiber ekliyoruz. Soğanı rendeleyip kıymaya ekliyoruz. Tüm malzemeleri yoğuruyoruz. Kıymayı yoğururken su ekleyerek, yumuşak bir kıvam elde ediyoruz. |
|
3
ADIM Tamam
10 dk
|
Dinlendirilen hamurları tek tek oklava yardımıyla açıyoruz. Açılan hamurun yarısına ince bir tabaka halinde, kıymalı iç harcından yayıyoruz. Hamurun açık kalan kısmını yarım ay şeklinde harcın sürüldüğü tarafın üzerine kapatıyor ve kenarlarına parmak uçları ile iyice bastırarak yapıştırıyoruz. Börekleri çok beklemeden bol yağlı tavaya atıyoruz. Yağ iyice kızınca börekleri arkalı önlü kızartarak sıcak olarak servis ediyoruz. |
Benzer Tariflere de Baktınız Mı?
-
Malzemeler
500 Gram Kıyma 1 Adet Hamur Mayası 3 Tatlı Kaşığı Domates Salçası 3 Çay Bardağı Sıvı Yağ 1 Çay Bardağı Yoğurt 3 Adet Orta Boy Soğan 1 Çay Bardağı Sızma Zeytinyağı 1 Kilo Un Yarım Çay Bardağı Nar Ekşisi 1 Çay Kaşığı Tuz 1 Çay Kaşığı Karabiber Besin Öğeleri
247.8Kalori28.83gKarbonhidrat9.2gProtein10.39gYağBeş Çayına Antakya Ses Verdi: Kaytaz Böreği
Püf Noktası
Börek hamuru kıvamında bir hamur elde edeceksiniz. Bu yüzden dolayı unu usulune uygun olarak yavaş yavaş eklemeniz gerekmektedir. Tuzu ilk olarak hamur mayalanmaya başlandığında ekliyoruz.
Mutfak:Malzemeler
-
500 Gram Kıyma
-
1 Adet Hamur Mayası
-
3 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
-
3 Çay Bardağı Sıvı Yağ
-
1 Çay Bardağı Yoğurt
-
3 Adet Orta Boy Soğan
-
1 Çay Bardağı Sızma Zeytinyağı
-
1 Kilo Un
-
Yarım Çay Bardağı Nar Ekşisi
-
1 Çay Kaşığı Tuz
-
1 Çay Kaşığı Karabiber
Hazırlanışı
Hatay, nefis lezzetlere ev sahipliği yapan ve ünü ile nam salmış bir memleket diyarımız. Kaytaz böreği bir yemek zekasının sonucunda ortaya çıkmış olup damaklarda müthiş lezzetler bırakmaktadır.
Adımlar
1ADIM
Tamam15 dkBir karıştırma kabının içerisine un, su, tuz, yoğurt, zeytinyağı ve maya ilave ediyoruz. Ardından iyice yoğuruyoruz. Bu aşamada su ve unu hafifçe ekliyoruz. Ele yapışmayan bir kıvam aldığında dinlenmesi için üzerini örterek bir saat bekletiyoruz.
2ADIM
Tamam10 dkSoğanları ince ince yemeklik olarak doğruyoruz. Domates salçası yerine domates kullancaksanız kabukları soyulmuş domatesleri rendeliyoruz. Ardından bir kabın içerisinde kıyma, soğan, domates püresi veya salça, karabiber, nar ekşisi, tuz ilave edip iyice harmanlıyoruz. Ardından sıvı yağını ilave edip birkaç kere harmanladıktan sonra dinlenmeye bırakıyoruz.
3ADIM
Tamam10 dkMutfak tezgahına hafiften un serpiştiriyoruz. Elimizi unlayarak kabın içerisindek hamuru alıyoruz. Hamuru mutfak tezgahından yuvarlıyoruz ve küçük küçük bezelere ayırıyoruz.
4ADIM
Tamam15 dkBezeleri teker teker bir kase zeytinyağının olduğu kasenin içerisine koyuyoruz. Kase içerisinde hamuru elimizle açıyoruz. Ardından kase içerinde ikiye katlıyoruz. Tekrar elimizle düzleştirdikten sonra birkez daha katlıyoruz. Yine elimizle düzleştirip tekrar katlıyoruz. Ardından bezeyi yağladığımız tepsiye koyuyoruz. Bu işlemi bütün bezelere uyguluyoruz.
5ADIM
Tamam30 dkİç harcımızı elimize alarak hamurun tam ortasına yerleştiriyoruz. Ortada bir çukur varmış gibi. Ardından etrafına doğru dağıtın. Üzerini hafiften yağladıktan 200 derecede önceden ısıtılmış fırınımızda üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Sıcak olarak servis ediyoruz. Afiyet olsun!
Yorumlar
Toplam Yorum: 1
elinize sağlık , çok lezzetli
YAZININ DEVAMINI GÖR -
Malzemeler
500 Gram Dana Antrikot 1 Çay Bardağı Sıvı Yağ 5 Adet Arpacık Soğan 3 Su Bardağı Sıcak Su Üzeri İçin1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Toz Biber Servis İçin2 Adet Kuru Soğan 1 Çay Kaşığı Tuz 1 Tutam Maydanoz 1/2 Domates 1 Çay Kaşığı Sumak 1/2 Limon 2 Adet Turp 2 Adet Biber Turşusu 4 Adet Lavaş Ekmeği Besin Öğeleri
585Kalori66gKarbonhidrat24gProtein25.01gYağİkincisini Hazırla Usta... Tantuni Yapmanın En Kolay Hali
Püf Noktası
İyi bir tantuni yapmanın yollarından birisi etin dinlendirilmiş olmasıdır. Kasaptan alınan et genel itibariyle tantuni için kesime uygun değildir. Bu yüzden dolayı kasaptan aldığımızı etimizi bir müddet buzlukta bekleterek (örneğin. 15-20 dakika) kolayca istediğimiz kıvamda kesebiliriz. Tantuninin yanında turp, biber turşusu ve limon ikram etmeyi unutmayınız. Tantunimizi pişirdiğimiz tava, saç veya wok aralıklarla su eklemeyi ihmal etmeyin. Bunun temel amacı pişirdiğimiz materyalimizin sıcaklığını korumaktır.
Mutfak:Malzemeler
-
500 Gram Dana Antrikot
-
1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
-
5 Adet Arpacık Soğan
-
1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Toz Biber
-
3 Su Bardağı Sıcak Su
-
2 Adet Kuru Soğan
-
1 Çay Kaşığı Tuz
-
1 Tutam Maydanoz
-
1/2 Domates
-
1 Çay Kaşığı Sumak
-
1/2 Limon
-
2 Adet Turp
-
2 Adet Biber Turşusu
-
4 Adet Lavaş Ekmeği
Hazırlanışı
Mersin’in geleneksel yemekleri deyince aklımıza ilk olarak Tantuni gelmektedir. Tantuni bizlere Mersinlilerin ne kadar gelişmiş bir damak tatları olduğu göstermektedir. Bifteklik etler genelde steak olarak kullanılırken; Mersinliler, bifteklik etten dürüm yaparak kalplerimizi fethetmiştir.
Adımlar
1ADIM
Tamam30 dkEtlerimizi buzlukta yaklaşık 20 dakika dinlendiriyoruz ve kolay kesebilen bir kıvama getiriyoruz. Buzluktan çıkardığımız etlerimizi fazla yağı varsa temizliyoruz ve etlerimizi küçük küçük jülyen şekilde doğuyoruz. Yani şeritler halinde kesiyoruz. Kestiğimiz etlerimizin üzerini su geçecek kadar su ekliyoruz ve bir süre haşlıyoruz. Pişen etlerimizin suyunu bir sürahi alıyoruz.
2ADIM
Tamam15 dkOcağımızın altını kısık açıyoruz, kullanacağımız teflon tavayı, saç tavamızı veya wok tavamızı iyice ısıtıyoruz. Etlerimizi tavamızı ekliyoruz ve yağımızı , küp küp doğradığımız biberlerimizi, arpacık soğanlarımızı ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Domateslerimizi küp doğruyoruz. Ve etlerimize ekliyoruz. Arpacık soğanlarımız öldüğünde soğanlarımız etlerimizden alıyoruz. Etlerimiz suyunu çektiğinde ara sıra ayırdığımız et suyumuzu ilave ediyoruz. Bu sayede etlerimizin diri kalmasını ve tazeliğini koruyoruz.
3ADIM
Tamam10 dkSoğanlarımızı piyazlık doğruyoruz ve sumak ilave ediyoruz. Turpları temizledikten sonra bol su altına yıkıyoruz ve yarım halkalar şeklinde dilimliyoruz. Maydanozlarımızı ince ince kıyıyoruz. Etlerin üzerine lavaşı koyuyoruz ve ısıtıyoruz. Isınan lavaşlara etlerimizi, maydanoz ve sumaklı soğanlarımız koyuyoruz. Rulo şeklinde dürüm sarar gibi sarıyoruz ve servi tabağına koyuyoruz. Servis tabağının yanına turp ve biber turşularımızı koyuyoruz. Yemeğimiz servise hazırdır. Afiyet olsun!
Yorumlar
Toplam Yorum: 0YAZININ DEVAMINI GÖR
Copyright 2018 Dada Mutfak
Kullanıcı sözleşmesi güncellenecek.
Dada Kürdanlık
69,90 ₺
Misafir modunda maalesef ki bu işlemi yapamamaktasınız. Dadamutfak.com'u daha etkili kullanmak için üye girişi yapmanızı tavsiye ederiz.
.jpeg)
.jpeg)