Elenmiş unu ve tuzu harmanlayıp mutfak tezgahına alın. Orası havuz olacak şekilde açın ve içine instant maya, yavaş yavaş su ile karıştırıp yoğurun. Kıvam alana kadar yoğurun, unlanmış tezgahı üzerinde avuç içinizle bastırarak mayayı aktif hale getirmeye devam edin. Özleşen hamuru üzerini örtüp oda sıcaklığında, 30 dakika kadar dinlendirin.

İkiye kesip, çekirdeklerini temizlediğiniz sivri biberleri yarım ay şeklinde doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz domatesleri küp şeklinde doğrayıp fazla suyunu süzdürün. Kuşbaşı etlerini büyük kaldığını düşünüyorsanız küçük parçalar halinde doğrayın.

Tereyağını küçük bir tavada eritin. Kuşbaşı etlerini, hafif bir renk alana kadar kavurun. Aralarda karıştırarak sırasıyla sivri biber, domates ve tuzu ekleyin. Suyunu çekene kadar orta ateşte kavurun ve iç harcı ocaktan alın. Soğutun.

Hamurunu iki eşit parçaya ayırdıktan sonra her bir hamur bezesini unlanmış tezgah üzerinde, merdane veya oklava ile uzunlamasına açın. Uzunlamasına açılmış hamurların ortasına etki harcı ekleyip yayın.

Yumurta sarısı ve zeytinyağını küçük bir kapta karıştırdıktan sonra pidelerin üzerine sürün. Ardından yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı dizip önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Derin bir kabın içerisine buğday unu, yulaf unu, maya ve tuzu ekleyin. Ardından suyu yavaş yavaş ekleyerek iyice yoğurunuz. Kulak memesi kıvamına geldikten sonra hamurumuzun üzerini örterek iki saat kadar dinlendirin.

Mutfak tezgahının üzerine hafiften unluyoruz. Elimizi hafiften unladıktan sonra hamurdan başlayarak çıkartmaya çalışıyoruz. Elimizle kenarlarını çektiğimizden hamurun içerisindeki hava dışarıya çıkacağından dolayı daha kolay çıkacaktır.

Mutfak tezgahının üzerine koyduğumuz hamurumuza hafiften unlayarak yoğuruyoruz.Bir borcamın içerisine ya da bir tencerenin içerisine hamuru yerleştiriyoruz. Üzerine ıslak ellerimizle vuruyoruz. Ellerinizin ne kadar ıslak olduğu önemli değildir. Ne kadar ıslak olursa olsun ekmeğiniz tüm suyu içine çekecektir. Ve son olarak susamları ekmeğimize üzerine serpiştiriyoruz.

Önceden ısıtılmış 190 derecelik pişiriyoruz. Eğer tencerede pişiriyoruz 30 dakika boyunca üzerini hiç açmıyoruz. 30 dakika pişirdikten sonra tencerenin kapağını açıyoruz ve 15 dakika daha pişiriyoruz. Borcam da yapıyorsanız pişme süreleri aynı olur üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz. 30 dakika ardından alüminyum folyoyu kaldırabilir ve 15 dakika daha pişirebilirsiniz. En doğal ekmeğimiz sofralardaki yeri hazırdır... Afiyet olsun!