- Giriş Yap / Kayıt Ol
-
ARA..
Malzemeler
| 2 dilim Ekmek | |
| 2 büyük Yumurta | |
| 2 yemek kaşığı Üzüm Sirkesi | |
| 4 Somon Balığı Dilimi | |
| 2 çay kaşığı Tuz | |
| 2 çay kaşığı Tane Karabiber | |
| 3 büyük Yumurta Sarısı | |
| 3 yemek kaşığı Üzüm Sirkesi | |
| 200 gr. Tereyağı | |
| 1 yemek kaşığı Limon Suyu |
Besin Öğeleri
136
Kalori
14g
Karbonhidrat
24g
Protein
62g
Yağ
Mutfak:
Malzemeler
Hazırlanışı
Adımlar
|
1
ADIM Tamam
dk
|
Küçük bir tencerede 3 yemek kaşığı üzüm sirkesini karabiber toplarıyla birlikte kaynatalım.Ardından süzgeçten geçirip bir kapta soğumaya bırakalım. Bu işleme redüksiyon deniyor. Karabiberin aromasını almış yoğun bir sirke elde ettik. 200 gram tereyağını bir tencerede ocağın üstüne alıp düşük ısıda eritelim. Kabarmasın, pişmesin. Sadece erisin. Tereyağı eriyip sıvılaştıktan sonra üstünde ve dibinde süt katıları birikecek. Bir metal kaşık yardımıyla üstteki süt katılarını ayıralım. Kalanı bir başka kaba aktarırken, gerekirse yine kaşık kullanarak dibindeki süt katılarının da berrak tereyağına minimum oranda karışmasına dikkat edelim. Berrak tereyağı hazır. |
|
2
ADIM Tamam
dk
|
Üç büyük boy yumurtamızın sarılarını ayırıp bir kaba alalım. Bir tencere ve üzerine oturtunca dibi tencerenin dibine değmeyecek bir cam ya da metal kap bulalım. Tencerenin dibine, kabı üstüne oturtunca 3-4 parmak boşluk kalacak kadar su koyup kaynatalım. Su kaynadıktan sonra altını kısalım. Kabın tencerenin üstüne oturtmadan önce içine yumurta sarılarımızı ve çektirdiğimiz sirkeyi ekleyelim. |
|
3
ADIM Tamam
dk
|
Kabımızı tencerenin üstüne alıp bir çırpıcı yardımıyla durmaksızın hızlı hızlı çırpmaya başlayalım. Dairesel hareketlerle bir süre çırptıktan sonra önce karışımınızda köpükler oluştuğunu, sonra da köpüklerin karışımın içine karışarak, çırptığımız yumurta sosunu kabarttığını göreceksiniz. Çırpmaya devam edin. Çırpıcınızın kapta çizgi çizgi iz bıraktığı koyu kıvamı arıyoruz. Tereyağını yavaş yavaş, sicim sicim bir elle yumurtalara eklerken diğer elle çırpma işlemine devam edelim. Gerekirse arada tereyağını kesip sadece çırpalım. Sosun kıvamı açılmaya, ballı hardal rengine gelmeye başlayacak. Bu noktada ocaktan alıp kenara koyalım. Tuzu ve limon suyunu ekleyelim ve çırpmaya devam edelim. Sosunuz açık sarı, yoğun kremamsı bir hale gelince hazır olacak. |
|
4
ADIM Tamam
dk
|
Tencerede bolca suyu kaynatalım. İçine biraz tuz serpelim. 2 kaşık açık renk sirke ekleyelim. Su kaynamıyor hale gelecek. Yumurtayı bir kepçenin içine kıralım. Bir kaşıkla suyun içinde girdap yapalım. Yumurtayı kepçenin içinden su hizasından girdabın içine bırakalım. Kaşık yardımıyla, dalgalanan yumurta kanatlarını usulca yumurtanın üzerine doğru kapatalım; yapışacaklardır. Ateşin altını daha fazla açmadan 2-4 dakika pişirelim. 4’ü aşarsanız tamamen katı olur. Ekmeklerimizi o sırada çok yakmadan kızartalım. |
|
5
ADIM Tamam
dk
|
Yumurtaları kaşıkla usulca çıkaralım. Bir kağıt havlunun üzerine alıp sularını çektirelim. Tuz karabiberle çeşnilendirelim.Ekmeklerin üzerine yumurtalarımızı yerleştirelim. Yanlarına porsiyon başına 2 somon dilimini dilersek bütün, dilersek 5-6 boylamasına parçaya ayırarak koyalım. Üzerlerine hollandez sosumuzu gezdirelim. Bekletmeden yiyelim. Afiyet olsun.. |
Benzer Tariflere de Baktınız Mı?
-
Malzemeler
400 gram Mascarpone Peyniri 1 su bardağı Şeker 4 Yumurta 2 yemek kaşığı Filtre Kahve 1 bardak Sıcak Su 1 yemek kaşığı Toz Şeker 3-4 yemek kaşığı Kakao Besin Öğeleri
385Kalori62gKarbonhidrat10gProtein28gYağKahve Tadında Tiramisu
Püf Noktası
Porsiyonluk kuplarda da yapabilirsiniz.
Mutfak:Malzemeler
-
400 gram Mascarpone Peyniri
-
1 su bardağı Şeker
-
4 Yumurta
-
2 yemek kaşığı Filtre Kahve
-
1 bardak Sıcak Su
-
1 yemek kaşığı Toz Şeker
-
3-4 yemek kaşığı Kakao
Hazırlanışı
Gerçek tiramisunun kremasında çiğ yumurta, konyak ya da rom kullanılmaktadır.
Adımlar
1ADIM
Tamam5 dkTatlının kremasını hazırlamak için; yumurtaların sarı ve beyaz kısımlarını dikkatli bir şekilde ayırın. Yumurta beyazlarını ayrı bir kapta, bir mikser yada blender yardımıyla yüksek devirde, köpük köpük olana kadar çırpın. Yumurta sarılarını, toz şeker ilavesi ile yüksek devirde, şeker tamamen eriyip, mat sarı bir renk elde edene kadar çırpın. Mascarpone peynirini ayrı bir kapta ezerek, krema haline getirin.
2ADIM
Tamam10 dkHazırlamış olduğunuz bu üç karışımı, yumurta beyazlarının sönmemesi için; bir spatula yardımıyla alttan üstte doğru hareket ettirerek, karıştırın. Konyağı da ekledikten sonra karıştırma işlemini 1 dakika kadar sürdürün. Hazırladığınız krema karışımını 10 dakika kadar buzdolabında soğutun.
3ADIM
Tamam5 dkŞerbeti için; sıcak su, toz şeker ve filtre kahveyi derin bir kapta karıştırın. Bir porsiyonda kullanacağınız dört adet kedi dili bisküvinin iki adetinin üst kısmını şerbet karışımına batırdıktan sonra kuru kısımları üst tarafta kalacak şekilde servis tabağına yan yana yerleştirin.
4ADIM
Tamam10 dkKuru kalan üst kısımlarını bir tatlı kaşığı şerbet ilavesi ile ıslatın. Soğuttuğunuz kremayı buzdolabından çıkartın. Bisküvilerin üzerini çok fazla taşmayacak şekilde krema ile kaplayın. Kalan iki bisküviyi aynı şekilde ıslattıktan sonra kuru kısımları üstte kalacak şekilde kremanın üzerine yan yana yerleştirin. Kuru kalan üst kısımları bir tatlı kaşığı şerbet ilavesi ile ıslatın. Bisküvilerin üzerini çok fazla taşmayacak şekilde krema ile kaplayın.
5ADIM
TamamdkAynı işlemi diğer porsiyonları hazırlamak için sırasıyla tekrarlayın. Tatlıların üzerine bir çay süzgeci ile servisinde kullanacağınız kakaoyu eleyin. Afiyet olsun.
Yorumlar
Toplam Yorum: 0YAZININ DEVAMINI GÖR -
-
Malzemeler
500 Gram Kıyma 1 Adet Kuru Soğan 1 Adet Yumurta 3 - 4 Yemek Kaşığı Galeta Unu 1 Paket Krema 4 Yemek Kaşığı Tereyağı 2 Yemek Kaşığı Un 1 Çorba Kaşığı Limon Suyu 1 Çorba Kaşığı Şeker 1 Adet Defne Yaprağı 1 Tatlı Kaşığı Karabiber 1 Tatlı Kaşığı Yenibahar 4 Su Bardağı Su 100 Gram Çörek Otu Besin Öğeleri
754Kalori10gKarbonhidrat139gProtein10gYağKöftenin Almancası: Königsberger Klopse
Püf Noktası
Köfte harcınızda kullanacağınız çörek otu ve suyu için bir dal defne yaprağı yemeğe müthiş bir lezzet verecektir.
Mutfak:Malzemeler
-
500 Gram Kıyma
-
1 Adet Kuru Soğan
-
1 Adet Yumurta
-
3 - 4 Yemek Kaşığı Galeta Unu
-
1 Paket Krema
-
4 Yemek Kaşığı Tereyağı
-
2 Yemek Kaşığı Un
-
1 Çorba Kaşığı Limon Suyu
-
1 Çorba Kaşığı Şeker
-
1 Adet Defne Yaprağı
-
1 Tatlı Kaşığı Karabiber
-
1 Tatlı Kaşığı Yenibahar
-
4 Su Bardağı Su
-
100 Gram Çörek Otu
Hazırlanışı
Şekil itibariyle Sulu köftenin salçasız haline çok benzeyen ama ondan daha fazla ekşiliğe sahip olan Königsberger Klopse; ağızda dağılan lezzetiyle insanı ikinci tabağı almasına zorlamaktadır.
Adımlar
1ADIM
Tamam15 dkKıymamızı, çörek otunu, tuz ve karabiber birlikte yoğuruyoruz ve yaklaşık 1 saat dinlendiriyoruz. Kıymadan yuvarlak köfteler yapıyoruz.
2ADIM
Tamam25 dkSuyumuzu kaynamaya alıyoruz. Köftelerimizi ekliyoruz. Soğanlarımızı kalın halkalar halinde doğruyoruz ve suyumuza ekliyoruz. Suyumuzun içerisine defne yaprağı, karabiber, tuz, ve yenibaharı ekliyoruz. Köftelerimizin pişmesine yakın isterseniz defne yaprağını çıkarabilirsiniz. Bir tavanın içerisinde tereyağını eritiyoruz ve unu ekleyip hızlıca karıştırıyoruz. Unun kokusu gittikten sonra limon suyu, şeker, krema, karabiber ve tuz ekliyoruz. İyice karıştırarak pişiriyoruz. Sosumuz piştiğinde yemeğimize ekliyoruz.
3ADIM
TamamdkSosumuzu yemeğimize ekledikten sonra yemeğimizi karıştırıyoruz ve yemeğimiz piştiğinde ince kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis edebiliriz. Afiyet olsun!
Yorumlar
Toplam Yorum: 1
çok güzel oldu elinize sağlık
YAZININ DEVAMINI GÖR
Copyright 2018 Dada Mutfak
Kullanıcı sözleşmesi güncellenecek.
Dada Kürdanlık
69,90 ₺
Misafir modunda maalesef ki bu işlemi yapamamaktasınız. Dadamutfak.com'u daha etkili kullanmak için üye girişi yapmanızı tavsiye ederiz.
.jpeg)
.jpeg)