Bol suda yıkayıp kuruladığınız kabakları halka şeklinde, ince ince dilimleyin. Un, zeytinyağı, sarımsak ve ince kıyılmış dereotu ile harmanladığınız kabakları, yağlı kağıt serili fırın tepsisine tek sıra halinde dizin. Otlu pilav için; incecik kıyılmış taze soğanları zeytinyağında kavurun. Bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdürdüğünüz baldo pirinç ve sıcak suyu ilave edin. Kısık ateşte pişirin.

Pilav suyunu tamamen çekmeden önce incecik kıyılmış dereotu ve maydanozu ilave edin. Suyunu tamamen çektiğinde kenara alıp dinlendirin. Demlenen otlu pilavı, fırınlanmış kabak dilimleriyle karıştırın. Fesleğen yağını hazırlamak için; ayıklanmış fesleğen yapraklarını tuzlu suda kısa süre haşlayın. Mutfak robotunda ayçiçek yağı ilavesiyle püre haline getirip tülbent yardımıyla süzün.

Servisi için; fırınlanmış sarımsak, tuzlu ve taze yoğurdu bir çırpıcı yardımıyla aynı kapta karıştırın. Kabaklı ve otlu pilavı servis tabağına alın. Üzerine bir miktar fesleğen yağı, çırpılmış yoğurt sos ve yeniden fesleğen yağı gezdirerek servis edin.

Süt ve şekeri bir tencereye alıyoruz ve kısık ateşte ara sıra karıştırarak şekerlerin tamamen eriyip, sütün ılık bir şekilde kaynamasını bekliyoruz. Süt hafiften kaynamaya başladıktan sonra ocağımızın altını kapatabiliriz. Sütümüz mutlaka ılık olmalıdır.

Güllaç yapraklarından bir nesini tepsiye alıyoruz. Her yerini sütle ıslatıyoruz. Örneğin her güllaç yaprağından iki kepçe süt gezdirebiliriz.

Her 5 güllaç yaprağında ceviz ya da kırılmış Antep fıstığı serpiştiriyoruz.

Yukarıdaki işlemleri bütün güllaç yapraklarına uyguluyoruz ve kalan sütümüze birkaç gül suyu ekliyoruz. Sütümüzü birkaç kere karıştırdıktan sonra güllaç tepsimizin üzerinde gezdiyoruz.

Arzumuza göre Güllacın üzerini fıstık, ceviz, nar tanesini veya kirazlardan herhangi biriyle süslüyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Güllacınızı kesip servis edebiliriz. Afiyet olsun!