Dana kuşbaşıları yıkıyoruz ve kağıt havluyla kuruluyoruz. Yıkadığımız ve büyük büyük doğradığımız dana döşleri zeytinyağı ile bir tencerede 5-10 dakika kavurup bir tabağa alıyoruz. Dana kuşbaşıları da azar azar ekleyerek iyice soteliyoruz. Kuru soğanı ve arpacık soğanları incecik doğruyoruz.

Havuçları ve mantarları da aynı şekilde doğradıktan malzemeleri bir kenara alıyoruz. Tereyağını ve unu karıştırarak meyane hazırlıyoruz. Üstüne havuç ve kuru soğanı ekliyoruz.

Etleri de üzerine koyduktan sonra et suyunu ve şarabı da ekliyoruz. Domates salçası, sarımsak, kekik, taze biberiye, karabiber ve defne yaprağını sırayla tavaya ekleyerek pişiriyoruz.

Teflon tavada tereyağında arpacık soğanları soteliyoruz. Ardından mantarları soteliyoruz. Sotelenen malzemelerimiz de etin içine ekliyoruz. Servis yapmadan önce kıyılmış maydonozları servis tabağına aldığımız yemeğin üstüne serpiştiriyoruz.

Yumuşaması için suyun içerisinde beklettiğiniz incirleri sap kısmından keserek, cevizlerin sığabileceği miktarda içlerini çıkartın. İçerini boşalttığınız incirleri pişirme tencerenizin içerisine dizin.

Ayrı bir kap içerisine süt, şeker ve suyu koyun ve karıştırın. Karışımı tenceredeki incirlerin üzerine dökün ve incirler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. İncirler yumuşadıktan sonra servis tabağınıza alabilirsiniz. Üzerine kaymak ve toz fıstık ekleyip afiyetle tatlınızı yiyebilirsiniz.