Öncelikle iç harcı hazırlıyoruz. İç harç için soğanı minik minik doğrayıp sıvı yağda kavuruyoruz. Patatesleri yıkayıp haşlıyoruz. Haşladığımız patatesleri ezerek soğanın içine katıyoruz. Naneyi, maydanozu, pul biberi ve tuzu tencereye ekliyor ve karıştırıyoruz.

Yufkanın birini temiz tezgaha yayıyoruz. 1 su bardağı sıvı yağ, sirke ve unu derin bir kasede unlu krema kıvamını yakalayana kadar karıştırıyoruz. Yağlı-unlu karışımın 1/4'ini yufkanın üzerine gezdirdikten sonra fırça yardımıyla yufkanın her yanına sürüyoruz. Bir yufka daha alıp üzerine serip aynı işlemi tekrarlıyoruz.

Yufkayı sigara böreğinde olduğu gibi 8 eşit parçaya kesiyoruz.Parçaların uzun taraflarına patatesli harçtan koyup sigara böreği sarıyor gibi sarıyoruz. Diğer iki yufkayı da aynı şekilde hazırlıyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp haşhaş tohumu serptikten sonra, önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Bir kapta maya, toz şeker, ılık su ve sütü karıştırın. Karışımın üzerini kapatıp mayanın aktifleşmesi için 5 dakika bekletin. 5 dakika beklettikten sonra, üzerine yumurta akını, sıvı yağı ve tuzu ilave edip karıştırın. Ayrı bir geniş kaba unu ortası havuz olacak şekilde açın. Sıvı karışımı üzerine ekleyin ve yoğurun.

Homojen bir karışım haline gelen hamurun üzerini streç ile kapatın ve mayalanması için 45 dakika bekleyin. Kıymalı harcın tüm malzemesini bir kapta karıştırın. Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler hazırlayın ve unlu tezgahta bezeleri yuvarlayın.

Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine birbirlerine yapışmayacak uzaklıkta dizin. Elinizi yağlayın ve her bezeyi kenarları yüksek kalacak şekilde parmaklarınızla açın. Kıymalı harcı hamurların ortasına koyun ve dağıtın. Bir fırça yardımıyla yumurta sarısını hamurların kenarlarına sürün. Önceden ısıtılmış fırında pişirin.