- Giriş Yap / Kayıt Ol
-
ARA..
Malzemeler
| 1 Kilo Arpacık Soğanı | |
| 2 Çorba Kaşığı Tereyağı | |
| Yarım Çorba Kaşığı Domates Salçası | |
| 2 Adet Domates | |
| 1 Çay Kaşığı Tuz | |
| 1 Tatlı Kaşığı Kimyon | |
| 1 Kilogram Kuşbaşı Et |
Besin Öğeleri
8.48g
Karbonhidrat
20.72g
Protein
24.13g
Yağ
Püf Noktası
Testi kebabınızda mutlaka arpacık soğan kullanmanız gerekmektedir. Testi kebabında genellikle koyun eti kullanılmaktadır. Testinin ağzını kapatan hamur verilen ölçüden fazla veya eksik olmamalıdır. Zira testinin en önemli püf özelliği testinin ağzının iyi ve orantılı kapatılmasıdır. Testi kebabı için özel çölekler bulunmaktadır. Bu çömleklerden temin etmeniz gerekmektedir. Testi Kebabı pişerken, et ve sebzelerin güveçte yapışmamaları için, arada bir kulplarından tutup silkeleyin. Çömleğin ağzındaki hamur pişince, içindeki yemek de pişmiş demektir.
Mutfak:
Malzemeler
Hazırlanışı
İç anadolu yöresine ait bir et yemeği olan Testi Kebabı, özel davet yemeğidir. Testi kebabı misafirin kendisini değerli hissetmesini sağladığı gibi ev sahibinde köklü bir aileden geldiği göstermketedir. Testi kebabı Türk sinemasında zengin aileler tasvir edilirken genellikle kadraja takılan özgün bir Anadolu yemeğidir.
Adımlar
|
1
ADIM Tamam
10 dk
|
Etlerimizi kuşbaşı olarak doğruyoruz. Testimizin içerisine kuşbaşı etlerimizi ve tereyağımızı koyuyoruz. |
|
2
ADIM Tamam
10 dk
|
Mangalımızın ortasına çömleğimizi alarak bir miktar pişmesini sağlıyoruz. Zaman zaman çömleğimizi sağlayarak etlerin eşit şekilde pişmelerini sağlayabilirsiniz. Etler suyunu çekip kavrulmaya başlayınca soyulmuş arpacık soğanları, dört parçaya bölünmüş domatesleri, su da açılmış salçayı ve tuzu ekliyoruz. Ardından çömleğimizi iyice çalkalıyoruz. |
|
3
ADIM Tamam
70 dk
|
Unu ve suyu iyice karıştırarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz. Çömleğin ağzını bir bezle iyice temizledikten sonra hamur ile çömleğin ağzını ve etrafını hamur ile sarıyoruz. Çömleğimizi otun ateşinde yaklaşık 60 dakika kadar pişiriyoruz. Aralıklarla çömleğimizi sirkeliyoruz. |
|
4
ADIM Tamam
20 dk
|
Hamurumuz piştikten sonra yemeğimiz oldu anlamındadır. Çömleğimizi ateşten alıp 20 dakika dinlendirdikten sonra hamurumuzu çıkartıp ve çömleğimizi kırarak yemeğimizi çıkartıyoruz. Kebabımızın üzerine kimyon ve karabiber ekleyerek afiyetle tüketebiliriz. |
Benzer Tariflere de Baktınız Mı?
-
Malzemeler
1 Kilo Kuşbaşı Et 5 Adet Domates 5 Tane Sivri Biber 5 Diş Sarımsak 1 Çorba Kaşığı Domates Salçası 1 Tatlı Kaşğı Tuz 1 Çay Kaşığı Kırmızı Pul Biber 1 Çay Kaşığı Karabiber 1 Tatlı Kaşığı Kekik 500 Gram Tereyağı 1 Çay Bardağı Sıvı Yağ Besin Öğeleri
336.8Kalori8.48gKarbonhidrat20.72gProtein24.13gYağHatay Geleneği: Belen Tavası
Püf Noktası
Belen tavasının üzerini hamur ile kapatmanız gerekmektedir. Arzunuza göre hamur kapatmak yerine direk olarak pişebilirsiniz. Fakat üzeri hamur örtülmüş Belen tavasının tadından yenmez.
Mutfak:Malzemeler
-
1 Kilo Kuşbaşı Et
-
5 Adet Domates
-
5 Tane Sivri Biber
-
5 Diş Sarımsak
-
1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
-
1 Tatlı Kaşğı Tuz
-
1 Çay Kaşığı Kırmızı Pul Biber
-
1 Çay Kaşığı Karabiber
-
1 Tatlı Kaşığı Kekik
-
500 Gram Tereyağı
-
1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
Hazırlanışı
Hatay deyince akla Belen Tavası gelir... Hatay’ın bir ilçesi olan Belen’in ana yemeklerinden olan Belen Tavası, kolay ve pratik yapımı ile damaklarda müthiş lezzetler bırakmaktadır.
Adımlar
1ADIM
Tamam10 dkBelen tavasının hamuru için derin bir kabın içerisine un ve su ekleyiniz. Kulak memesi kıvamında ele yapışamayan bir hamur elde ediniz.
2ADIM
Tamam15 dkArpacıkların soğanların kabuklarından soğuyoruz. Biberleri çekirdeklerinden çıkartım ince ince kıyıyoruz. Domatesleri ister sote şeklinde isterseniz jülyen şeklinde doğrayabilirsiniz. Bir güveç kabının ya da güveç tepsinin içerisine biberleri soğanları, sarımsakları, domatesleri ve etleri koyuyoruz. Birkaç kere karıştırdıktan sonra tuz ve pul biber gibi baharatlarımızı ekliyoruz. Bir miktar unu mutfak tezgahına alıyoruz. Elimizi hafif unlayarak hamuru kabın içerisinden alarak mutfak tezgahına koyuyoruz. Oklava yardımı ile güveç tepsinin büyüklüğü kadar açıyoruz. Unutmayalım ki bu sadece kebabımızın üzerini örten bir katman değil aynı zamanda kebabımızın pidesi. Bu yüzden dolayı üzerine susam veya çörek otu ekleyebiliriz.
3ADIM
Tamam50 dkHamurla tepsiyi kapattıktan sonra önceden ısıtılmış 200 derecelik fırınımızda 45 dakika pişiriyoruz.45 dakika sonra yemeğimizi fırından alıyoruz ve bir bıçak yardımıyla pidemizin ortasından keserek o müthiş görüntü ile karşılaşıyoruz. Kelimeler ile bu müthiş tadı yazmak mümkün değil. Afiyet olsun!
Yorumlar
Toplam Yorum: 0YAZININ DEVAMINI GÖR -
Malzemeler
Yarım Kilo Dana Kuşbaşı Et 4 Adet Domates 3 Adet Sivri Biber 4 Adet Patlıcan 4 Diş Sarımsak 2 Çorba Kaşığı Sumak 3 Bardak Sıcak Su 1 Kaşık Domates Salçası 3 Kaşık Tereyağı 1 Adet Kuru Soğan 1 Çay Kaşığı Tuz 2 Yemek Kaşığı Pul biber Besin Öğeleri
131Kalori2.34gKarbonhidrat4.36gProtein3.82gYağBir Diyarbakır Klasiği: Meftune
Püf Noktası
Meftune yaparken baharatları kendi damak tadınıza göre şekillendirebilirsiniz.
Mutfak:Malzemeler
-
Yarım Kilo Dana Kuşbaşı Et
-
4 Adet Domates
-
3 Adet Sivri Biber
-
4 Adet Patlıcan
-
4 Diş Sarımsak
-
2 Çorba Kaşığı Sumak
-
3 Bardak Sıcak Su
-
1 Kaşık Domates Salçası
-
3 Kaşık Tereyağı
-
1 Adet Kuru Soğan
-
1 Çay Kaşığı Tuz
-
2 Yemek Kaşığı Pul biber
Hazırlanışı
Diyarbakır’ın ve Güneydoğu Anadolu’nun eşsiz et yemeklerinin en nadide örneklerinden, tadına bakanları meftun edecek cinsten bir yemeğin tarifini sizinle buluşturoyuz.
Adımlar
1ADIM
Tamam10 dkEtler bir bardak su ile tencerede haşlanır.
2ADIM
Tamam5 dkSuyunu çeken etlerin içine soğanlar doğranır.
3ADIM
Tamam15 dkPatlıcanın kabukları şeritler halinde kesilir küp şeklinde doğranır ve tuzlu suda bekletilir. Sumak bir bardak sıcak suya katılarak 10 dakika bekletilir.
4ADIM
Tamam10 dkDoğranan soğanların üzerine tereyağı, patlıcanlar ve kabuğu soyulup doğranmış domatesler, sivri biberler ve ince ince kıyılmış sarımsaklar da sırasıyla eklenir. Suda bekletilen sumak tencerenin üstünde süzgeç yardımıyla süzülür. Salçalar su ile sos kıvamına getirilir ve iki bardak sıcak su ile tencereye eklenir.
5ADIM
Tamam20 dkTencere kısık ateşte hiç karıştırılmadan pişirilir. Patlıcanlar yumuşayınca tuz ve karabiber eklenerek tencere ocaktan alınır. Zengin içeriğiyle gönülleri fetheden Meftune servise hazır. Afiyet olsun.
Yorumlar
Toplam Yorum: 1
Güzel tarif!
YAZININ DEVAMINI GÖR
Copyright 2018 Dada Mutfak
Kullanıcı sözleşmesi güncellenecek.
Dada Kürdanlık
69,90 ₺
Misafir modunda maalesef ki bu işlemi yapamamaktasınız. Dadamutfak.com'u daha etkili kullanmak için üye girişi yapmanızı tavsiye ederiz.
.jpeg)
.jpeg)