İçli Köfte
Antep, Adana, Malatya ve Maraş yörelerinin özellikle aşina olduğu lezzet içli köfte; tadı, baharat ve aromasından dolayı bu yörelere taşınma, yakın bir arkadaş edinme hatta evlilik yapma sebebi olabilir.

Soyal Ağlarda Paylaş

veya sayfayı paylaşabilirsin

Malzemeler

Köfte Hamuru İçin
2,5 su bardağı İnce Bulgur köftelik
1,5 çay bardağı İrmik
4,5 su bardağı Sıcak Su
1 su bardağı Un
1,5 yemek kaşığı Domates Salçası
1,5 yemek kaşığı Biber Salçası
2 çay kaşığı Tuz
2/1 çay kaşığı Karabiber
450 gram Orta Yağlı Dana Kıyma
3 adet Kuru Soğan küp doğranmış
2 çay kaşığı Tuz
1 çay kaşığı Karabiber
1,5 su bardağı Ceviz İçi iri dövülmüş
İç Harcı İçin
3 yemek kaşığı Sıvı Yağ
Kızartmak İçin
2 su bardağı Ayçiçek Yağı

Besin Öğeleri

352
Kalori
47g
Karbonhidrat
16g
Protein
37g
Yağ

Püf Noktası

İçli köftelerin kolay şekil alması için; orta kısımlarını, elinizi suya ya da yağa batırarak açın.

  • Glutenli
  • Baharatlı
Mutfak:
  • 80 dk
  • 0 - 15 Kişilik
  • Kolay

Malzemeler

Hazırlanışı

Adımlar

1

ADIM

Tamam
10 dk

İçli köftenin iç harcını hazırlamak için; kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Sıvı yağı tavada kızdırın.

2

ADIM

Tamam
10 dk

Doğradığınız kuru soğan ve orta yağlı kıymayı kavurun. Üzerine tuz, karabiber ve ceviz içi ilave edip İç harcı ılınması için bir kenarda bekletin.

3

ADIM

Tamam
10 dk

İçli köftenin dışını hazırlamak için; köftelik ince bulguru ve irmiği derin bir kabın içine alın. Sıcak suyu ilave edin ve bulgurlar şişene dek 10 dakika bekletin.

4

ADIM

Tamam
10 dk

Salça tuz ve karabiberi bulgur ve irmik karışımına yedirdikten sonra yavaş yavaş unu ilave ederek hamur haline gelene kadar yoğurun.

5

ADIM

Tamam
10 dk

Hazırladığınız harçtan avuç büyüklüğünde parçalar kopartın ve ellerinizi ıslatıp, parmaklarınızla kenarlarını düzelterek ortasını çukurlaştırın.

6

ADIM

Tamam
10 dk

Önceden hazırlayıp, soğuttuğunuz iç harçtan alarak köftelerin içini doldurun. Arzuya göre; yuvarlayarak ya da kenar kısımlarını kapattıktan sonra parmaklarınızla bastırıp, uç kısımları sivri olacak şekilde köfteler hazırlayın.

7

ADIM

Tamam
10 dk

Ayçiçek yağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Hazırladığınız içli köfteleri kızgın derin yağda bir maşa yardımıyla çevirerek altın sarısı renk alana kadar kızartın.

8

ADIM

Tamam
10 dk

Sıcak olarak servis edip, sevdiklerinizle afiyetle tüketin.

Yorumlar
Toplam Yorum: 0

Bir aşağıdaki alandan kayıt olarak ya da giriş yaparak tarif hakkında yorumunu Dada Mutfak ailesi ile paylaşabilirsin.

KAYIT OL

Benzer Tariflere de Baktınız Mı?

  • Soyal Ağlarda Paylaş

    veya sayfayı paylaşabilirsin

    Malzemeler

    500 Gram Orta Yağlı Kıyma
    3 Adet Kuru Soğan
    9 - 10 Diş Sarımsak
    5 - 10 Adet Kırmızı Biber
    2 Adet Yeşil Biber
    Yeterince Karabiber
    Yeterince Tuz
    2 Adet Orta Boy Patates
    3 Adet Sivri Biber
    Üzeri İçin
    3 Adet Domates

    Besin Öğeleri

    337
    Kalori
    8.48g
    Karbonhidrat
    20.72g
    Protein
    24.13g
    Yağ

    Kilis Milli Yemeği: Kilis Tava

    Püf Noktası

    Kilis tavının püf noktalarından birisi etinin orta yağlı olmasıdır. Bunun yanında sebze ve baharatların kıyma ile iyice özünmesi gerekmektedir.

    • Baharatlı
    Mutfak:
    • 60 dk
    • 4 - 5 Kişilik
    • Kolay

    Malzemeler

    Hazırlanışı

    Kilise özgü bir yemek türü olan kilis tava, genel olarak tepsi kebabına benzemektedir. Tepsi kebabından Farklı olarak içerisinde daha fazla sebze ve alt katmanında patates bulundurmasıyla farklılaşmaktadır. Kilis tavı yöresel lezzetler arayan veya denemek isteyen misafirleriniz için iyi bir tercih olacaktır.

    Adımlar

    1

    ADIM

    Tamam
    10 dk

    Soğan, sarımsak ve çekirdeklerin temizlenmiş biberler robottan geçirilir (Robotunuz yoksa eğer bu üç malzemeyi ince ince çok küçük olarak bıçakla ayırmanız gerekmektedir.) Kabukları soyulan domatesleri robotunuza ekliyorsunuz ve domatesleri diğer malzemeler ile birlikte iyice özümsüyoruz. Sebzelerimizi kıyma ile iyice harmanlıyoruz. Bu aşama önemlidir. Kıyma çok iyi yoğrulmalı ve sebzeler tamamen kıymaya geçmelidir.

    2

    ADIM

    Tamam
    10 dk

    Tepsinin alt tarafına patatesleri diziyoruz. Üzerine kıymayı koyuyoruz. Islak ellerimizle kıymayı yatay ya da diğer bir ifade ile tepside bir hale getiriyoruz. Domates ve biberlerimiz ile tepsimizi süslüyoruz.

    3

    ADIM

    Tamam
    40 dk

    Sosumuz için; bir tabağın içerisine salça, bir miktar sıvı yağ, bir çay bardağı su, pul biber, karabiber ekliyoruz ve çırpıyoruz. Sosumuzu yemeğimizin üzerinde gezdiriyoruz. Önceden ısıttığımız 200 derecelik fırınımızda 35 dakika pişiriyoruz. Ve yaklaşık 5 dakika fırınımızda dinlendiriyoruz. Yemeğimiz servise hazırdır. Afiyet olsun!

    Yorumlar
    Toplam Yorum: 0

    YAZININ DEVAMINI GÖR
  • Soyal Ağlarda Paylaş

    veya sayfayı paylaşabilirsin

    Malzemeler

    4 Adet Kuru Soğan
    1 Çay Bardağı Zeytinyağı
    2 Yemek Kaşığı Dolmalık Fıstık
    1 Tatlı Kaşığı Karabiber
    1 Tatlı Kaşığı Tarçın
    1 Tatlı Kaşığı Tuz
    Yarım Su Bardağı Sıcak Su
    2 Su Bardağı Kırık Pirinç
    1 Su Bardağı Kıyılmış Maydanoz

    Besin Öğeleri

    125
    Kalori
    23.16g
    Karbonhidrat
    4.38g
    Protein
    1.71g
    Yağ

    İster Soğuk İster Sıcak: Zeytinyağlı Yaprak Sarması

    Püf Noktası

    Yaprakların tuzunu almak için 15 dakika kadar suda bekletebilirsiniz. Pirinçlerinizi de 15 dakika tuzlu suda bekletin. Kuş üzümü, dolmalık fıstık gibi malzemeleri de bir kabın içerisindeki suda bekletmelisiniz ki yapışan toz, taş gibi etmenlerden arınsın. Ve en önemli püf nokta ise tencerenin dibine yapraklar sermenizdir. Aksi halde dolmalarınız tencerenin dipine yapışacaktır. Yemeğinizi 1 saat dinlendirdikten sonra tüketmenizi tavsiye ederiz.

    • Vegan
    • Vejeteryan
    • Baharatlı
    Mutfak:
    • 75 dk
    • 4 - 6 Kişilik
    • Kolay

    Malzemeler

    Hazırlanışı

    Herkesin severek tükettiği ve yerken kaç tane yediğini bilmediğini zeytinyağlı yaprak sarması Türk mutfağının favorileri arasındadır. Bayram yemeklerinde, ev günlerinde ve düğünler gibi önemli etkinliklerinizde ilk olarak onun ismi akla gelmektedir. Bazı püf noktalara dikkat edilirse tadından yenmeyecek bir yaprak sarmasını yapmak hiçte zor değildir.

    Adımlar

    1

    ADIM

    Tamam
    15 dk

    Zeytinyağını tencereye alıyoruz. Üzerine yemeklik doğranmış soğanlarımızı ekleyip rengi çıkana kadar kavuruyoruz.Pirinçleri tuzlu sudan süzdükten sonra soğanların üzerine ekliyoruz. 2 dakika kadar kavuruyoruz. Ardından tüm yaprak hariç tüm malzemeleri katıyoruz. İyice harmanladıktan sonra üzerine su ekleyip kısık ateşte suyunu çekmesini bekliyoruz. Pirinçler suyunu çektikten sonra soğumasını bekliyoruz.

    2

    ADIM

    Tamam
    25 dk

    Yapraklarımızı iyice yıkadıktan sonra iç harçtan bir miktar alıp arasına koyuyoruz. Ardından rulo şeklinde sarıyoruz. Fakat sararken ince sarmaya dikkat edeniz. Tabanına yaprak serdiğimiz tencereye yerleştiriyoruz. Bu işlemi tüm iç malzemeler bitene kadar uyguluyoruz. Dolamalar arasında boşluk olmamasına dikkat ediniz! Aksi halde dolmalarınız daha kolay genleşip patlayacaklardır.

    3

    ADIM

    Tamam
    35 dk

    Dolmaların üzerine bir porselen tabak ya da dolma kapağı koyuyoruz. Bir kasenin içerisinde su, zeytinyağı ve tuzu iyice karıştırıp ardından dolmanın üzerinde gezdiriyoruz. Orta ateşte 35 dakika pişirdikten sonra yemeğimizi 20 dakika dinlendirip servis edebiliriz. Afiyet olsun!

    Yorumlar
    Toplam Yorum: 0

    YAZININ DEVAMINI GÖR
Tavuklu Siyah Fasulye Salatası
geri
Tavuklu Siyah Fasulye Salatası
Tavuk Suyu Çorbası
ileri
Tavuk Suyu Çorbası