3 su bardağı suyumuzu tenceremize alıyoruz. Hafiften kaynamaya başlayınca pirinçlerimizi ve tuzumuzu ekliyoruz.

Patatesleri soyuyoruz ve ardından tekerlek şeklinde dilimliyoruz. Pirinçler suyunu çekince ocağımızı kapatıyoruz. Pirinçlerin diri kalması çok önemli değildir.

Bir tenceremizi her tarafını tereyağıyla veya margarin ile yağlıyoruz. Tıpkı bir kek kalıbını yağladığımız gibi… Yağladığımız tencerenin altına, sağ ve sol taraflarına patatesleri diziyoruz. Pilavımızı patateslerin ortasına boşaltıyoruz ve açık kalan üst tarafını da patateslerimiz ile kapatıyoruz. Kalan miktar tereyağımızın eritiyoruz tenceremizin üzerine boşaltıyoruz ve yemeğimizi kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişiyoruz. Yemeğimizi 20 dakika dinlendirdikten sonra bir tabak yardımıyla ters çevirip inanılmaz bir görüntüye ulaşın. Misafirlerinizin gördüğünde şaşıracağı patatesli pilavımız servise hazırdır, afiyet olsun…

Etlerimizi buzlukta yaklaşık 20 dakika dinlendiriyoruz ve kolay kesebilen bir kıvama getiriyoruz. Buzluktan çıkardığımız etlerimizi fazla yağı varsa temizliyoruz ve etlerimizi küçük küçük jülyen şekilde doğuyoruz. Yani şeritler halinde kesiyoruz. Kestiğimiz etlerimizin üzerini su geçecek kadar su ekliyoruz ve bir süre haşlıyoruz. Pişen etlerimizin suyunu bir sürahi alıyoruz.

Ocağımızın altını kısık açıyoruz, kullanacağımız teflon tavayı, saç tavamızı veya wok tavamızı iyice ısıtıyoruz. Etlerimizi tavamızı ekliyoruz ve yağımızı , küp küp doğradığımız biberlerimizi, arpacık soğanlarımızı ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Domateslerimizi küp doğruyoruz. Ve etlerimize ekliyoruz. Arpacık soğanlarımız öldüğünde soğanlarımız etlerimizden alıyoruz. Etlerimiz suyunu çektiğinde ara sıra ayırdığımız et suyumuzu ilave ediyoruz. Bu sayede etlerimizin diri kalmasını ve tazeliğini koruyoruz.

Soğanlarımızı piyazlık doğruyoruz ve sumak ilave ediyoruz. Turpları temizledikten sonra bol su altına yıkıyoruz ve yarım halkalar şeklinde dilimliyoruz. Maydanozlarımızı ince ince kıyıyoruz. Etlerin üzerine lavaşı koyuyoruz ve ısıtıyoruz. Isınan lavaşlara etlerimizi, maydanoz ve sumaklı soğanlarımız koyuyoruz. Rulo şeklinde dürüm sarar gibi sarıyoruz ve servi tabağına koyuyoruz. Servis tabağının yanına turp ve biber turşularımızı koyuyoruz. Yemeğimiz servise hazırdır. Afiyet olsun!