| 1 Adet Orta Büyüklükte Piliç | |
| 2 Su Bardağı Pilavlık Pirinç | |
| 2 Çorba Kaşığı Tereyağı | |
| 1 Çorba Kaşığı Çam Fıstığı | |
| 1 Çorba Kaşığı Kuş Üzümü | |
| 2 Çorba Kaşığı Haşlanmış Badem | |
| 3.5 Su Bardağı Piliç Suyu | |
| 1 Çay Kaşığı Tuz | |
| 1 Tatlı Kaşığı Karabiber | |
| 1 Paket Margarin | |
| 2 Adet Yumurta | |
| 2.5 Su Bardağı Un |
Perde pilavında kullanacağınız et ya da tavuğu daha önceden haşlarsanız yapım süresini kısaltabilirsiniz. Tavukları haşlarken içerisine bir bütün kuru soğan ve çeşitli baharatlar eklersenik tavuk suyundan ve etinde müthiş bir aroma yakalayabilirsiniz.
Görüntüsü ile insanın iştahını kabartman ama yapımı ile insanın gözünü korkutan müthiş bir plav... Siirt'in meşhur perde pilavını yapmak hiç bu kadar kolay olmamıştı.
|
1
ADIM Tamam
15 dk
|
İyice ayıklanarak yıkanmış olan pirinci, tuzlu ılık suda yarım saat kadar bekletin. Sonra uygun bir tencerede yağ eritin. Badem ve fıstık ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Kavrulan malzemelerin içine pirinç ve sıcak piliç suyu koyup pişirin. 15 dakika kadar demlendirin ve pirinçler ezilmeden karıştırın. |
|
2
ADIM Tamam
10 dk
|
Hazırlanan pilava fıstık, badem, kuş üzümü, küçük parçalar halinde kesilmiş olan piliç eti, yeterince tuz ve karabiber ilave edin. |
|
3
ADIM Tamam
10 dk
|
Ayrı bir kapta 2,5 su bardağı un, margarin, yumurta ve tuz birleştirerek hamur yapın ve iyice yoğurun. Hamuru açın ve yağlanmış uygun büyüklükte bir tepsiye kenarlarından sarkacak şekilde yerleştirin. |
|
4
ADIM Tamam
20 dk
|
Sıcak olan pilavı hamurun içine boşaltın ve kaşık ile bastırılarak sıkıştırın. Sarkan hamurları pilavın üzerine kapatın. 180 derecelik fırında piştikten sonra servis tabağına ters çevrin. |
| 1 Yumurta | |
| 1 tatlı kaşığı Yoğurt | |
| 1 yemek kaşığı Üzüm Sirkesi | |
| 1 çay kaşığı Tuz | |
| 1 çay bardağı Ilık Su | |
| 300 gr Un | |
| 200 gr Dana Yağsız Kıyma | |
| 1 Kuru Soğan | |
| 1/2 demet Kıyılmış Maydanoz |
Anadolu'nun pek çok yerinde, özellikle de Eskişehir'e özgü olan Kırım Tatar Yemeğidir.
|
1
ADIM Tamam
30 dk
|
Yumurta,yoğurt,üzüm sirkesi ve tuzu geniş bir kapta karıştırmaya başlayalım. Elenmiş un ve ılık su ekleyerek kıvamlı bir hamur elde edin. Üzerini nemli bir bezle örtüp biraz dinlendirin. |
|
2
ADIM Tamam
10 dk
|
Soğanları rendeleyin, maydanozları ince ince kıyın. Yağsız kıyma,soğan,maydanoz ve baharatları karıştırın, azar azar ılık su ekleyerek kıvamını açın. Dinlenen hamuru eşit bezelere ayırın. Hamurları hafifçe unlanmış mutfak tezgahı üzerinde merdane yardımıyla servis tabağı boyutlarında açalım. |
|
3
ADIM Tamam
20 dk
|
Kıymalı harçtan aldığınız parçayı açtığınız hamurun yarısına yayın ve diğer kısmını üzerine kapatarak yarım ay şeklini verin. Yağı derin bir tavada kızdırın ve çiğ börekleri arkalı önlü kızartın. Kızaran börekleri kağıt havlu serili bir tabağa koyun fazla yağını kağıt havluya bıraksın. Ardından servis tabağına alıp sıcak olarak tüketin. Afiyet olsun. |
| 4 Su Bardağı Un | |
| 1 Su Bardağı Su | |
| 1 Yemek Kaşığı Kuru Maya | |
| 1 Çay Kaşığı Kimyon | |
|
Üzeri İçin
|
|
| 1 Çay Bardağı Yoğurt | |
|
İç Harcı İçin
|
|
| 4 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ | |
| 1 Çay Kaşığı Tuz | |
| 300 Gram Kıyma | |
| 1 Adet Orta Boy Kuru Soğan | |
| 1 Adet Domates | |
| 2 Adet Yeşil Biber | |
| 1 Tutam Maydanoz | |
| 1 Çay Kaşığı Karabiber | |
| Üzeri İçin 2 Adet Yumurta |
Kıymanızın az yağlı olması yemeğinize lezzet katacaktır. Kıyma harcınızı dilerseniz önceden pişebilirsiniz. Ama bu tat noktasında kayıplara uğramanıza neden olur.
Mardin’e has bir lahmacun türevi olan sembusek pratik yapımı ve müthiş lezzeti ile damaklarda inanılmaz tatlar bırakmaktadır.
|
1
ADIM Tamam
20 dk
|
Bir kabın içerisine un, maya, tuz, sıvı yağ, yoğurdu ekliyoruz. Yavaş yavaş su ekleyerek kulak memesi kıvamında ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Hamuruzun üzerini örterek 1 saat dinlendiriyoruz. |
|
2
ADIM Tamam
10 dk
|
Bir kabın içerisinde bir soğan ve domatesi rendeliyoruz. Maydanoz ve yeşil biberleri ince ince kıyıyoruz ve kabın içerisine ekliyoruz. Kıyma ve diğer baharatlarımızı ekleyip iyice harmanlıyoruz. Sıvı yağını ekleyip iyice yoğurduktan sonra dinlenmeye bırakıyoruz. |
|
3
ADIM Tamam
15 dk
|
Dinlenen hamurumuzu unlu ellerimizle yoğurma kabından alıyoruz. Mutfak tezgahında hafiften un serpiyoruz ve hamuru toparlıyoruz. Hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler koparıyoruz. Oklava ile bir tabak boyutunda açıyoruz. |
|
4
ADIM Tamam
5 dk
|
Açılan hamurumuzun yarısına iç harcımızı koyuyoruz ve boş kalan kısmına doğru katlıyoruz. Diğer bir ifade ile iç harçlı hamuru ikiye katlıyoruz. Bir tabak veya bıçak veyahut rulet ile kenarını kesiyoruz ve elimizle( tırnaklarımızla) kenarlarına vurarak açılmalarını engelliyoruz. Bu işlemi tüm hamurumuz bitene kadar uyguluyoruz. |
|
5
ADIM Tamam
20 dk
|
Sembuseklerimizi hafiften yağlanmış fırın tepsisine alıyoruz. Bir kabın içerisine iki yumurta ve yoğurdu iyice çırpıyoruz. İyice çırpmalıyız ki yumurta kokusu gelmesin. Ardından fırın tepsisinde bekleyen sembuseklerin üzerilerine sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırınımızda altı ve üstü iyice pişene kadar pişiriyoruz. Nefis kokusu ve çıtır çıtır sesiyle sembuseklerimizi servise hazırdır. Afiyet olsun! |
Kullanıcı sözleşmesi güncellenecek.
Misafir modunda maalesef ki bu işlemi yapamamaktasınız. Dadamutfak.com'u daha etkili kullanmak için üye girişi yapmanızı tavsiye ederiz.