Yumurtaların beyazını bir kaba, sarılarını da ayrı bir kaba ayırın. Beyaz ve sarıların birbirlerine karışmamasına özellikle özen gösterin. Yumurta beyazların içerisine tuz atın ve çırpıcı yardımıyla beyaz bir köpük haline gelene kadar çırpın.

Yağlı kağıt serili fırın tepsisine, spatula yardımıyla orta boy bezeler halinde yumurta beyazlarınızı aktarın. Ortalarında boşluk oluşturun. Ortasındaki boşluklara yumurta sarılarını dikkatli bir şekilde aktarın. Önceden ısıtılmış fırında üzerleri hafif renk değiştirene kadar pişirin.

Yumurtayı bir kaseye alın ve çırpın. Sütü ilave ederek çırpmaya devam edin. Yumurta iyice karışıncaya kadar çırpmaya devam edin. Tuz ve karabiberi ilave edip 5 dakika buzdolabında dinlendirin.

Ispanakları temizleyin ve 1 yemek kaşığı tereyağıyla soteleyin. Omlet tavanızı ısıtın ve yağı eritin. Omlet harcınızı tavaya, kenarlara fazla sıçratmadan dökün. Tavanın kapağını kapatın ve 3 dakika kısık ateşte pişirin. Hazırladığınız ıspanak soteyi ve kaşarı ilave edip spatula yardımıyla omletin bir yüzünü diğer yüzünün üzerine örtün ve 2-3 dakika daha pişirip tabağa alın. Afiyet olsun.