Tereyağını mümkünse bakır bir tavaya alın ve yağ eriyip köpürünce üstüne mısır ununu ekleyin.

Mısır ununun rengi dönene dek kavurun. Ardından bir su bardağı suyu ve tuzunu ekleyin.

Suyu çekene dek kavurun ve suyu iyice ektikten sonra içine kolot peynirini ilave edin.

Peynir tamamen eriyip, suyunu çekene dek karıştırarak kavurun.

Peynir de eridikten sonra kaynar suyu ekleyin, suyu çekip uzayan bir kıvam aldığında ocağın altını kısın.

Tereyağı hafifçe üstte biriktiği zaman kuymağınız hazır demektir. Sıcak sıcak servis edin.

Tart hamurunu hazırlamak için; un ve tuzu hamuru yoğurabileceğiniz bir kaba veya mutfak robotuna alın. Azar azar dolaptan aldığınız tereyağı parçalarını ekleyin. Soğuk suyu yavaş yavaş ekleyip yoğurmaya devam edin. Toparlanan hamuru az miktarda un serpilmiş yağlı kağıt üzerine alın. Üzerine hafifçe bastırıp paketleyin ve buzdolabına kaldırıp 1,5 saat kadar bekletin.

Tart kalıplarını yağlayın ve hamuru içine serin. Kenar kısımlarını tart kalıbının şekliyle uyumlu olacak şekilde yukarı kaldırın. Kremayı tart kalıbının orta kısmına dökün. Rendelediğiniz beyaz peyniri serpiştirin. Uç kısımlarını alıp ince dilimlenmiş domatesleri dizin. Üzerlerini zeytinyağıyla hafifçe yağlayıp tuz serpin.

Önceden ısıtılmış fırında, 35-40 dakika kadar pişirin. Üzeri kızardığı zaman fırından çıkartın. İnce kıyılmış biberiye parçalarını ekleyip 10-15 dakika daha dikkat ederek pişirin.