Avrupa ve Asyayı birleştiren Türkiye; kuşkusuz yemek kültüründe çok canlı bir yerde bulunmaktadır. Türk mutfağını diğer mutfaklardan ayıran temel özelliği diğer mutfaklar gibi karakteristik bir özelliğinin olmaması. Daha da açmak gerekirse; Ortadoğu mutfağı deyince akla ilk olarak et ve et ürünleri gelir veya Akdeniz mutfağı deyince akla ilk olarak sebze ve balık yemekleri gelir. Türkiye’nin bulunmuş olduğu coğrafi konum ve birçok medeniyete yapmış olduğu ev sahipliği nedeniyle mutfak kültüründe çeşitlilik ve bir melezlik söz konusudur.

Kısa bir girişten sonra şu soruyu sorabiliriz: Peki Türkiye’nin en iyi mutfağına sahip iller hangisi? Kuşkusuz bu soruya cevap vermek zor ve bir sıralama yaptığımız takdirde bazı hemşerilerimiz yanlış anlayabilir. Bu yazıda yapılmak istenen en iyi mutfağa sahip ili seçmek değil aksine okuyucuya iyi mutfağa sahip illeri tanıtmaktır. Buradan hareketle en iyi mutfağa sahip illeri tanıtabiliriz:

#1İstanbul: Gastronomi Şehri

İstanbul’da rahatlıkla Anadolu’ya ait tüm mutfakların lezzetlerini bulabilirsiniz. İstanbul’un sahip olmuş olduğu yöresel restaurantlarla muadillerine göre eşsiz fırsatlar sunmaktadır. İstanbul kebabın en lezzetlisine, zeytinyağlıların en tazesine, mezelerin en güzelini tadabilirsiniz. İstanbul mutfağı bir nevi Türkiye mutfağı diyebiliriz. 

#2Kastamonu: Saklı Cennet

Herkesin şaşıracağını biliyoruz. Fakat Kastamonu mutfağıyla birçok ülke mutfağını geride bırakacak lezzetlere sahiptir. Bir rivayete göre kente özgü 812 çeşit yemek bulunmaktadır. Son yıllarda başarılı pastırma yapımıyla adından sıkça söz ettiren Kastamonu; tirit, tavuk suyu çorbası, ve et ile yapılan yemek çeşitleri ile mutfak kültürümüzde önemli bir yere sahiptir. 

#3Gaziantep: Mutfağın Başkenti

Gaziantep deyince kebap, baklava, katmer, patlıcan dolmaları akla gelir. Türk mutfağı ile Ortadoğu mutfağının birleşiminden oluşan Gaziantep mutfağı gurmelerin değişmez illerinin başında gelir. Gaziantep’e yolunuz düştüğünde fıstıklı kebap, ince hamurlu lahmacun, kaymaklı katmer ve kebap çeşitlerini denemeden gelmeyin.

#4Konya: Mevlana Mutfağı

Aşçısına ilk defa anıt defa anıt yaptıran şehir olarak dünya tarihine geçen Konya, kadim bir mutfak geleneğine sahiptir. Ateş Baz-ı Veli, adına anıt yaptırılan ilk aşçıdır. Çebiç, kuzu ciğer sarması, fırın kebabı, bamya çorbası, ve olmasa olmazı etli ekmek...

#5Malatya: Şaşırtıcı Mutfak Kültürü

Malatya Mutfağı Doğu Anadolu Mutfağından farklıdır. Malatya mutfağı hem et hem de bakliyat olarak gelişmiştir. İlk bahar aylarında Malatya’ya yolunuz düşerse mutlaka ama mutlaka kiraz yaprağından yapılan yoğurtlu yaprak dolmasını deneyiniz. Ayrıca tavşanlı yufka, nohutlu kaburga, kağı kebabı, kayısı kebabı, boyun dolması, haşlanmış içli köfte, ekşili köfte ve niceleri...

#6Trabzon: Kuzey’in Lezzet Avcısı

Vakfıkebir ekmeği, kolot ekmeği, sütlacı, kuymak, laz böreği ile damakları çatlatmaktadır.

#7Medeniyetlerin Buluştuğu Şehir: Mardin

Mezopotamya ovasının tüm bereketini lezzetlerine aktarmış müthiş bir lezzet bölgesidir. İçli köftesi, lahmacunu, kaburga dolması, mardin kebabı damakları fethetmiştir. 

#8Lezzetli Kebaplar: Diyarbakır

Birden çok etnik kimliği barındıran Diyarbakır, bu folk kültürünün etkisiyle çok geniş bir mutfak kültürüne sahiptir. İç pilavı, günün her saatinde tüketilen ciğer kebabı ve burma kadayıfı dünyada insana cenneti göstermektedir. 

#9Adana: Kebabın Başkenti

Torosların yüksek ovalarında beslenen hayvanların etlerinin lezzeti yemeklere yansımıştır. Kentte 24 saat ciğer, şırdan, mumbar, peynirli su böreği, kırk kat, adana kebabı kentin sembolleri arasına girmiştir.

#10Egenin İncisi: İzmir

 Doğaya en saygılı mutfak olan İzmir; sebze yemeklerinin başkenti konumundadır. 

#11Melez Mutfak: Antakya

Bir tarafından Ortadoğunun getirdiği et kültürü bir taraftan Akeniz mutfağının getirdiği zeytinyağlı kültürü... Hatay işte bu iki keskin mutfağın tamda ortak noktasında bulunmaktadır. Zengin mutfak kültürü birbirinden lezzetli baharatları ile coğrafyamızın nadide mutfağıdır. 

Bahar sebzeleri nelerdir? Dada Mutfak, şifa deposu ve sağlık dostu bahar sebzelerinin faydalarını sizler için araştırdı.

#1Kırmızı Pancar

1- İçerdiği yüksek antioksidan nedeniyle yüksek anti-kanserojen bir besindir.

2- Kırmızı pancarın sahip olduğu yüksek demir oranı, demir eksikliği problemi yaşayan bireyler için bir can simididir.

3- Lif oranı yüksek olduğu için sindirim sistemi problemi yaşayan bireylerde hazmı kolaylaştırır; bağırsakları çalıştırır.

4- Çağımızın en büyük problemi olan strese karşı vücudun bağışıklık sistemini güçlendirir.

5- Spor öncesinde içilecek bir bardak pancar suyu, bireyin aktivitelere karşı vücut direncini artırır.

6- Kanda ve karaciğerde biriken toksinlerin atılmasına yardımcı olan kırmızı pancar; vücudumuzun yenilenmesini ve detoks etkisi gösterir.

#2Pırasa

1- İçerdiği düşük kalori miktarı ve yüksek protein deposu olan pirasa; A, B, C, K vitaminleri ile folik asit, demir ve magnezyuma sahiptir.

2- Pırasa barındırdığı flavonoidler sayesinde kanserli hücrelerin büyümesini engeller.

3- Pırasa, kan basıncını düşürdüğü gibi diyet dostu doyurucu bir besin türüdür.

4- İçerdiği lif miktarı ile tokluk hissi vermektedir.

5- Sindirim sistemini düzenli çalışmasına yardımcı olmaktadır.

6- Pırasa zengin antioksidana sahip olduğu için cilttin yaşlanmasını engeller.

#3Enginar

1- Görüntüsü ile insanı aşık eden enginar, vitamin ve mineral deposu bir sebzedir.

2- Karaciğer dostu olan enginar, toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olduğu gibi karaciğerin yenilenmesine yardımcı olur.

3- Kalsiyum, magnezyum, potasyum, fosfor gibi minerallere sahiptir.

4- Kan şekerini dengeleyerek bağırsakların çalışmasına yardımcı olur.

5- Zihinsel ve bedensel yorgunluğun giderilmesine yardımcı eder ve vücudun dinç kalmasını sağlar.

#4Bakla

1- B1, B2, B6 ve K vitaminlerine sahip olan bakla; içerdiği yüksek miktarda linf, magnezyum, potasyum, kalsiyum ve demire sahiptir.

2- Vejetaryen bireyler için ideal bir besin türü olan bakla, et ile aynı protein değerlerine sahiptir.

3- Bağırsakların parazitlerden temizlenmesini sağlar; idrar yollarını temizler.

4- Kolesterolün düşmesini sağlar.

5- Kanın pıhtılaşmasını engeller.

6- Böbrek taşının düşürülmesine ve böbrek kumunun dökülmesine yardımcı olur.

7- Kadınların regle öncesinde bakla tüketimi, adet sancılarında azalmaya etki etmektedir.

#5Bezelye

1- Kemik sağlığının korunmasını sağlar.

2- Sindirim sistemini güçlendirir.

3- Kalp ve damar hastalıklarından korunmasını sağlar.

4- Çocukların için besleyici ve ideal bir besindir

5- Bezelye sahip olduğu K vitaminin yanı sıra demir, çinko, bakır, magnezyum ve kalsiyum deposudur.

Sağlıklı yaşamın anahtarı olan bu besin maddeleri 100 gramında sahip oldukları besin miktarı şu şekildedir.

Kırmızı Pancar: 35 cal.

Enginar: 47.1 cal.

Pırasa: 60.9 cal.

Bezelye: 81 cal.

Bakla: 88 cal.