- Giriş Yap / Kayıt Ol
-
ARA..
Malzemeler
| 300 gr Bütün Bonfile | |
| 5 yemek kaşığı Zeytinyağı | |
| 1 çay kaşığı Karabiber | |
| 1 çay kaşığı Deniz Tuzu | |
| 1 tatlı kaşığı Hardal | |
| 3/4 su bardağı Ceviz İçi | |
| 300 gr Kültür Mantarı | |
| 8 dilim Biberli Füme Et | |
| 6 adet Milföy Hamuru | |
| Çeşitli Baharatlar | |
| 1 Yumurta Sarısı |
Malzemeler
Hazırlanışı
Orta kısmına mantarlı harç ve bonfile yerleştirmiş milföy hamurlarını kolayca rulo şeklinde sarmak için alt kısmına streç film serebilirsiniz.Mühürlenmiş bonfile ve mantarlı iç harcı hamuru sulandırmaması için oda ısısında soğutmayı unutmayın..
Adımlar
|
1
ADIM Tamam
dk
|
Bütün bonfilenin yağ ve sinir kısımlarını alın. Taze çekilmiş tane karabiber ve ince çekilmiş deniz tuzu ilavesiyle tatlandırın. Zeytinyağını kalın tabanlı, ızgara izli döküm bir tavada kızdırın. Bütün bonfileyi yüksek ateşte aralarda çevirerek mühürleyin. Dış kısmı kabuk tutup kızaran ve suyu yani lezzeti içinde kalan bonfileyi kısa süre mühürledikten sonra ocaktan alın. Üzerine hardal sürüp bir kenarda dinlendirin. |
|
2
ADIM Tamam
dk
|
Ceviz içini bıçakla kıyın ya da mutfak robotunda küçük parçalar haline getirin. Üzerlerini nemli bir bezle sildiğiniz mantarları oldukça küçük küpler halinde doğrayın. Hatta ceviz kırıklarıyla uyumlu olana kadar küçültün. Bonfileyi mühürlediğiniz tavaya çok az miktarda zeytinyağı alıp kızdırın. Ceviz içi ve doğranmış mantarları yüksek ateşte suyunu çekene kadar kavurun. Toz kişniş, tuz ve karabiber ilavesiyle tatlandırın. Soğuması için ocaktan alıp kısa bir süre bekletin. |
|
3
ADIM Tamam
dk
|
Oda ısısında çözülen milföy hamurlarını hafifçe unlanmış mutfak tezgahı üzerinde yan yana dizin. Merdane yardımıyla hafifçe bastırıp dikdörtgen şeklinde açın. Biberli füme et dilimlerini birbirini üzerine gelecek şekilde yan yana dizin. Üzerine cevizli ve mantarlı karışımı yayın. Orta kısmına mühürlenmiş bonfileyi oturtun. Kenarda kalan milföy hamurlarını yukarıya doğru kaldırıp bonfileyi rulo şeklinde sarın. Hamurların birleşme çizgisini alt tarafta bırakacak şekilde yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın. Kenar kısımlarını bastırarak kapatın. |
|
4
ADIM Tamam
dk
|
Küçük bir kapta hazırladığınız çırpılmış yumurta sarısı ve zeytinyağını milföy hamurunun üzerine sürün. Hazırladığınız beef wellington'u önceden ısıtılmış 190 derece fırında orta pişmiş olması için 20-25 dakika fırınlayın. Etin pişme derecesine göre süreyi arzu ettiğiniz oranda artırın. |
|
5
ADIM Tamam
dk
|
Fırından çıkardığınız beef wellington'u kısa bir süre dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun. |
Benzer Tariflere de Baktınız Mı?
-
Malzemeler
125 gr Pudra Şekeri 125 gr (unu) Badem 125 gr Toz Şeker 50 gr Su 80 gr Yumurta Akı 1 çimdik Tuz 100 gr Krema 200 gr çikolata parçaları Besin Öğeleri
262Kalori51gKarbonhidrat8gProtein41gYağRengarenk Macaron
Mutfak:Malzemeler
-
125 gr Pudra Şekeri
-
125 gr (unu) Badem
-
125 gr Toz Şeker
-
50 gr Su
-
80 gr Yumurta Akı
-
1 çimdik Tuz
-
100 gr Krema
-
200 gr çikolata parçaları
Hazırlanışı
Çikolatanızı damak tadınıza göre bitter veya beyaz olarak değiştirebilirsiniz.
Adımlar
1ADIM
Tamam20 dkBadem unu ve pudra şekerini rondodan geçirelim. Toz şeker ve suyu küçük ocakta 5 dk. Kadar kaynatalım. Fazla yüksek ateş olmamasına dikkat edelim. Yumurta aklarını tuz ile önce köpürtelim. Ardından kaynayan şekerli suyu ince bir şekilde akıtarak yumurta aklarına ilave edelim mikser ile de hızlıca çırpalım. Kesilecek kıvama gelene 5 dk. çırpalım.
2ADIM
Tamam20 dkMikseri kaldırıp pudra şekerli badem ununu yumurta aklarının üzerine eleyelim ve spatula ile karıştıralım. Renklendirme işlemini bu aşamada yapabiliriz. Jel gıda boyası veya gıda boyası kullanabilirsiniz. Hamurumuzu bir sıkma torbasına aktaralım. Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklarla makaron hamurundan sıkalım.
3ADIM
Tamam20 dkTepsiyi sert bir zemine 2-3 defa vurarak düzleşmelerini sağlayalım. 1 saate yakın üzerlerinin kuruması için kenarda bekletelim. 140 derecelik. Isıtılmış fırında 20-22 dakika arası pişirelim. ( süre değişiklik gösterebilir , gözlemleyelim) Fırından alınca soğumaya bırakalım. Ganajı için kremayı ısıtıp çikolata ile birleştirelim ve karıştırıp soğumaya bırakalım. Macaronların arasına ganaj sürüp diğer kapağını üzerine kapatalım. AFİYET OLSUN.
Yorumlar
Toplam Yorum: 0YAZININ DEVAMINI GÖR -
-
Malzemeler
Yarım Çay Kaşığı Kabartma Tozu Yarım Çay Kaşığı Kırmızı Biber Yarım Çay Kaşığı Kırmızı Pul biber Yarım Çay Kaşığı Karabiber 2 Diş Ezilmiş Sarımsak 1 Bardak Maden Suyu İnce Doğranmış 1 Demet Maydanoz 900 Gram Köftelik Kıyma 1 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ Besin Öğeleri
235Kalori6.88gKarbonhidrat18.27gProtein14.66gYağBalkanlardan Gelen Sımsıcak İnegöl Köftesi: Cevapçiçi Köftesi
Püf Noktası
Köftenizde su yerine kullanacağınız maden suyu kıymanızın daha iyi terbiye olmasını sağlayacaktır. Bunun yanında kullancağanız bir paket kabartma tozu, galeta unundan daha iyi sonuçlar almanızı sağlayacaktır.
Mutfak:Malzemeler
-
Yarım Çay Kaşığı Kabartma Tozu
-
Yarım Çay Kaşığı Kırmızı Biber
-
Yarım Çay Kaşığı Kırmızı Pul biber
-
Yarım Çay Kaşığı Karabiber
-
2 Diş Ezilmiş Sarımsak
-
1 Bardak Maden Suyu
-
İnce Doğranmış 1 Demet Maydanoz
-
900 Gram Köftelik Kıyma
-
1 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
Hazırlanışı
Boşnak ya da Balkan Köftesi olarak bilinen Cevapçiçi Köftesi, Balkan mutfağına ait olup bir Balkan yemeğidir. Genel görünüm olarak her ne kadar klasik köfteyi andırsa da kullanılan malzemeler olarak çok farklı bir yapıya sahiptir. Balkanlarda genel olarak Cevabdzinica ismiyle bilinen Balkan köftemizi, Sırbistan ve Hırvatistan dahi tüm Balkan ülkelerinin tamamında yapılmaktadır.
Adımlar
1ADIM
Tamam15 dkSoğanlarımızı rendeliyoruz ve suyunu sıkıyoruz. Suyunu sıktığımız soğanları kıymamızın üzerine koyuyoruz. Kıymamız birkaç kere karıştır sonra üzerine kabartma tozu, ezdiğimiz sarımsaklarımız, baharatları ve tuzu katıp yoğuruyoruz. Köftelerimizi yoğururken aralıklarla maden suyumuzu ekliyoruz ve hamur gibi yoğuruyoruz.Köftemizi yaklaşık 1 saat buzdolabında dinlendiriyoruz.
2ADIM
Tamam25 dkBuzdolabından çıkardığımız kıymadan yumurta büyüklüğünden parçalar koparıyoruz. Parçalardan İnegöl köftesine benzer bir şekiller veriyoruz. Diğer bir ifade ile yassı haline köfteye orta parmağımızı basıyoruz ve elimizle inceltiyoruz. Bir tavanın içerisine bir miktar yağ alıyoruz ve hafiften kızdırıyoruz. Kızan yağımızda köftelerimizi pişiriyoruz. Piştikten sonra köfteler servise hazırdır. Orijinal sunumlarında pideli ekmek (tırnaklı pide) soğan ve kaymak veya yoğurt ile birlikte servis edilmektedir. Afiyet olsun!
Yorumlar
Toplam Yorum: 1
enfes görünüyor
YAZININ DEVAMINI GÖR
Copyright 2018 Dada Mutfak
Kullanıcı sözleşmesi güncellenecek.
Dada Kürdanlık
69,90 ₺
Misafir modunda maalesef ki bu işlemi yapamamaktasınız. Dadamutfak.com'u daha etkili kullanmak için üye girişi yapmanızı tavsiye ederiz.
.jpeg)
.jpeg)