Bir Diyarbakır Klasiği: Meftune
Diyarbakır’ın ve Güneydoğu Anadolu’nun eşsiz et yemeklerinin en nadide örneklerinden, tadına bakanları meftun edecek cinsten bir yemeğin tarifini sizinle buluşturduk.

Soyal Ağlarda Paylaş

veya sayfayı paylaşabilirsin

Malzemeler

Yarım Kilo Dana Kuşbaşı Et
4 Adet Domates
3 Adet Sivri Biber
4 Adet Patlıcan
4 Diş Sarımsak
2 Çorba Kaşığı Sumak
3 Bardak Sıcak Su
1 Kaşık Domates Salçası
3 Kaşık Tereyağı
1 Adet Kuru Soğan
1 Çay Kaşığı Tuz
2 Yemek Kaşığı Pul biber

Besin Öğeleri

131
Kalori
2.34g
Karbonhidrat
4.36g
Protein
3.82g
Yağ

Püf Noktası

Meftune yaparken baharatları kendi damak tadınıza göre şekillendirebilirsiniz.

  • Baharatlı
  • Acılı
Mutfak:
  • 70 dk
  • 4 - 6 Kişilik
  • Orta

Malzemeler

Hazırlanışı

Diyarbakır’ın ve Güneydoğu Anadolu’nun eşsiz et yemeklerinin en nadide örneklerinden, tadına bakanları meftun edecek cinsten bir yemeğin tarifini sizinle buluşturoyuz.

Adımlar

1

ADIM

Tamam
10 dk

Etler bir bardak su ile tencerede haşlanır.

2

ADIM

Tamam
5 dk

Suyunu çeken etlerin içine soğanlar doğranır.

3

ADIM

Tamam
15 dk

Patlıcanın kabukları şeritler halinde kesilir küp şeklinde doğranır ve tuzlu suda bekletilir. Sumak bir bardak sıcak suya katılarak 10 dakika bekletilir.

4

ADIM

Tamam
10 dk

Doğranan soğanların üzerine tereyağı, patlıcanlar ve kabuğu soyulup doğranmış domatesler, sivri biberler ve ince ince kıyılmış sarımsaklar da sırasıyla eklenir. Suda bekletilen sumak tencerenin üstünde süzgeç yardımıyla süzülür. Salçalar su ile sos kıvamına getirilir ve iki bardak sıcak su ile tencereye eklenir.

5

ADIM

Tamam
20 dk

Tencere kısık ateşte hiç karıştırılmadan pişirilir. Patlıcanlar yumuşayınca tuz ve karabiber eklenerek tencere ocaktan alınır. Zengin içeriğiyle gönülleri fetheden Meftune servise hazır. Afiyet olsun.

Yorumlar
Toplam Yorum: 1

Bir aşağıdaki alandan kayıt olarak ya da giriş yaparak tarif hakkında yorumunu Dada Mutfak ailesi ile paylaşabilirsin.

KAYIT OL

Benzer Tariflere de Baktınız Mı?

  • Soyal Ağlarda Paylaş

    veya sayfayı paylaşabilirsin

    Malzemeler

    2 litre Tam Yağlı Çiğ Süt
    1 su bardağı Pirinç
    1 su bardağı Şeker
    1 çimdik Tuz
    Dilediğiniz Kadar Fındık İçi

    Besin Öğeleri

    268
    Kalori
    82g
    Karbonhidrat
    7g
    Protein
    11g
    Yağ

    Hamsiköy Sütlacı

    Püf Noktası

     Eğer daha sıvı kıvamda sütlaçtan hoşlanıyorsanız, sürelerin hepsinden 5 dakika çıkartabilirsiniz.

    Mutfak:
    • 60 dk
    • 4 - 4 Kişilik
    • Orta
    • 200 ℃

    Malzemeler

    Hazırlanışı

    Gerçek Hamsiköy Sütlacı yumurta ve nişasta içermez.

    Adımlar

    1

    ADIM

    Tamam
    15 dk

    Sütünüzü ocağa alın. Orta ateşte kaynamaya bırakın.

    2

    ADIM

    Tamam
    5 dk

    Sütünüz kaynarken pirinçleri bir süzgece koyun ve sudan geçirin. Burada dikkat edin, pirinçlerinizi çok yıkamayın. Nişastasını kaybetmemesi gerekiyor.

    3

    ADIM

    Tamam
    5 dk

    Süt kaynamaya başlayınca, yıkadığınız pirinçleri içerisine ekleyin. Ara ara karıştırarak orta ateşte kaynayıncaya kadar bekleyin. Kaynadıktan sonra ocağı en kısık ayara getirin ve bu şekilde pişirmeye devam edin.

    4

    ADIM

    Tamam
    20 dk

    30 dakikanın sonunda bir çimdik tuz ilave edin. 35. dakikada şekeri ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın. Hamsiköy sütlacı toplamda 40 dakika pişmiş oluyor.

    5

    ADIM

    Tamam
    15 dk

    Sütlacı şimdi fırın kaplarına alın ve fırın tepsisine yerleştirin. Fırın tepsisinin yarısına kadar soğuk su koyun. 200 derecede üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkan sütlaçlar soğuduktan sonra, üzerlerini kırılmış fındık ile süsleyin ve bu şekilde servis edin.

    Yorumlar
    Toplam Yorum: 0

    YAZININ DEVAMINI GÖR
  • Soyal Ağlarda Paylaş

    veya sayfayı paylaşabilirsin

    Malzemeler

    500 Gram Kıyma
    2 Adet Kuru Soğan
    4 Diş Sarımsak
    1 Adet Yumurta
    1 Tutam Maydanoz
    1 Bardak Galeta Unu
    1 Çay Kaşığı Kimyon
    1 Çay Kaşığı Karabiber
    1 Çay Kaşığı Kırmızı Pul Biber
    1 Çay Kaşığı Tuz
    Sos İçin
    1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
    3 Adet Patates
    2 Adet Yeşil Biber
    2 Çay Bardağı Sıcak Su
    2 Adet Domates

    Besin Öğeleri

    262
    Kalori
    12.03g
    Karbonhidrat
    11.43g
    Protein
    18.53g
    Yağ

    Köftenin Salçalısı Makuldur: Salçalı Köfte

    Püf Noktası

    Köfte harcınızı bir süre buzdolabında dinlendirmek köftenize ayrı bir lezzet katacaktır. Arzunuza göre yeşil biber ve domates ekleyebilirsiniz.

    • Baharatlı
    • Acılı
    Mutfak:
    • 65 dk
    • 4 - 6 Kişilik
    • Kolay
    • 170 ℃

    Malzemeler

    Hazırlanışı

    Çocukluğumuzdan itibaren en çok yemeği sevdiğimiz yemeklerin başında gelen salçalı köfte müthiş salçalı sosuyla etkileyici bir görünüme sahiptir.

    Adımlar

    1

    ADIM

    Tamam
    15 dk

    Bir kabın içerisine kıyma, galeta unu, rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğanlarımızı, baharatlarımızı, dövülmüş sarımsakları ve ince kıyılmış maydanozları iyice yoğuruyoruz. Yoğurduktan sonra buzdolabında birkaç saat dinlendiriyoruz.

    2

    ADIM

    Tamam
    20 dk

    Dinlenen köftelerimizi parmak büyüklüğünde şekiller veriyoruz. Kızgın yağda hafiften köftelerimizi pişiriyoruz. Patateslerinkabuklarını soğuyoruz ve elma dilimi şeklinde kesiyoruz. Biberlerimizi ve domateslerimizi dört eşit parçaya bölüyoruz.

    3

    ADIM

    Tamam
    30 dk

    Bir kabın içerisine salça, sıvı yağ ve suyumuzu ekleyip karıştırıyoruz ve sosumuzu bir kenara ayırıyoruz. Bir bor camın içerisine köftelerimizi diziyoruz. Köftelerin arasına patatesleri koyuyoruz. Üzerine ve aralarına domateslerimizi ve biberlerimizi koyuyoruz. Sosumuzu yemeğimizin üzerinden gezdiriyoruz. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırınımızda 25 dakika pişiriyoruz. 25 dakika sonra fırınımızı kapatıyoruz ve 10 dakika ağzı kapalı şekilde dinlendiriyoruz. Dinlenen yemeğimizi sıcak bir şekilde servis ediyoruz. Afiyet olsun!

    Yorumlar
    Toplam Yorum: 0

    YAZININ DEVAMINI GÖR
Ne Güzel Olur: Mantarlı Tavuk Sote
geri
Ne Güzel Olur: Mantarlı Tavuk Sote
Milli Tat: Menemen
ileri
Milli Tat: Menemen