Sütü 10 dakika kadar haşlıyoruz. Ardından ocaktan sütü alıyoruz.

Sütten bir kepçe alıp maya ile birlikte karıştırıyoruz. Ardından sütlü mayayı yavaşca tencerede bulunan süte ekliyoruz. Birkaç kere karıştırdıktan sonra tencerenin ağzını iyice kapatıyoruz. Tencerenin etrafını bir bezle sarıyoruz. Hiç açmadan bir gece ya da minumum 6 saat bekletiyoruz. Ardından nefis yoğurdumuz hazırdır. Afiyet olsun.

Bir gece önceden suda beklettiğiniz nohutları yumuşayana kadar pişirin. Yumuşayan nohutları 1 kepçe kaynadığı su ile birlikte mikserden geçirin ve kabuklarından ayrılması için süzgeç yardımıyla eleyin. Bir kaba koyduğunuz nohut ezmesinin üzerine tahin, limon suyu, tuz, kimyon, tuz, sarımsak ve zeytinyağını ekleyin ve iyice karıştırın. Humusu servis ederken fırında veya ocakta ısıtın.

Humusu tabağa yayın ve üzerine tereyağ ile birlikte kızdırdığınız kırmızı toz biberi gezdirin. Kuru domates ve çam fıstığı ayrı bir tavada 1 kaşık yağ ile birlikte soteleyin ve servis edeceğiniz humusun üzerine gezdirin. Doğranmış kırmızı soğan ve maydanozu da ekledikten sonra son olarak kızarttığınız pastırmaları da ekleyin ve servis edin.